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* 文章主題
： 做蒟蒻的是哪一種魔芋？
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hongru
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註冊: 2005/03/28
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[第
17
樓]
製造法
球茎を粉状（実際には単に球茎を粉砕した荒粉と、マンナンを精製した精粉に分かれ、コンニャク製造の際は双方を混合して用いる）にして水とともにこねたあと石灰乳（石灰（ここでは消石灰のもの）を少量の水で懸濁したもの。水酸化カルシウム水溶液）を混ぜて煮沸して固める。純粋なコンニャクは白灰色をしているため、彩りのために細かく砕いたひじきなどの海藻を固める際に入れて黒くしたものが、もっとも一般的なコンニャクである。また、糸状に固めたものを糸こんにゃく、糸こんにゃくより細く固めたものをしらたきと呼ぶ。近江八幡では三二酸化鉄を加え、赤色に加工した赤コンニャクもある。シュウ酸カルシウムが含まれるため、加工には細心の注意が必要である（ゴム手袋を使うのが理想的）。
種三年收成
2008/02/16 05:03pm
IP: 已設定保密
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* 樹狀目錄
主文章：
請問有人知道蒟蒻是用哪一種魔芋做成的嗎？
作者：
yenmine
2006/07/24
回覆：
蒟蒻的原料為蒟蒻芋，學名是Amorphaphallus Konjac C.Koch，英文名為Elephant Foot，俗稱雷公槍 ...
作者：
愛花ㄉ青蛙
2006/07/25
回覆：
謝謝你提供的資料。
作者：
yenmine
2006/07/25
回覆：
文字打得再多也比不上一張圖啊！來吧一張蒟蒻本尊的照片！把它的地下莖磨成粉之後加水，就成了蒟 ...
作者：
wendy
2006/07/25
回覆：
附註這個也不小喲看它後頭的竹子，就可約略知其大小了葉展起碼也有一米以上吧…前方的是蘆莉…
作者：
wendy
2006/07/25
回覆：
葉子近照新芽
作者：
ufoet
2006/07/25
回覆：
1.二樓的連結網頁圖右上是蒟蒻薯科的植物,並不是天南星科魔芋屬的...2.俗名"雷公槍"的 ...
作者：
trapa
2006/07/26
回覆：
原來如此是疣柄魔芋謝謝 trapa 版主的指正小弟上了一課^_^
作者：
ufoet
2006/07/26
回覆：
聽說要做成蒟蒻還必須另外添加東西進去，並不是純天然的東西，請問這是真的嗎？
作者：
yenmine
2006/07/26
回覆：
補充一下...食用的蒟蒻學名是Amorphophallus konjac沒錯...蒟蒻的花及地下莖如下網址http://www. ...
作者：
trapa
2006/07/26
回覆：
請問trapa版主，一般蒟蒻最大可以長多大？若是拿來食用的話，多大就可以取食呢？
作者：
yenmine
2006/07/26
回覆：
抱歉...我沒種過...也沒吃過...所以這問題我無法回答...^^"
作者：
trapa
2006/07/26
回覆：
感謝 Trapa 版大的資料提供原來蒟蒻有這麼多學問我也是經朋友說 "那" 是蒟蒻，才認為 ...
作者：
wendy
2006/07/26
回覆：
台灣野生只產4種魔芋屬植物除了看花可以直接確認外依照分部區域及看莖上的斑也可以推估種類...基 ...
作者：
trapa
2006/07/26
回覆：
聽說要做成蒟蒻還必須另外添打蝪畦X版社）『蒟蒻』一文裡指出，薯塊（球莖）本身具有黏性，亦溶 ...
作者：
suke
2006/07/28
回覆：
謝謝suke大大的解說。
作者：
yenmine
2006/07/28
回覆： 製造法球茎を粉状（実際には単に球茎&# ...
作者：
hongru
2008/02/16
回覆：
請轉變日文看http://www.hana300.com/konnya.html
作者：
hongru
2008/02/24
回覆：
作法可有點複雜吔但真想試試看
作者：
冠冠
2011/09/26
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