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| | 豌豆（瓜蔬小品之七）
当田野上豌豆花又开了，那铺成一片迷人的风景，久违了的对生命的感动便油然而升腾起来。小小的豌豆花朴素而美丽，有一股特别的妩媚。淡绿的羽叶，淡绿的蔓茎，还有伸开的一枝枝纤手如玉的卷须，在淡紫色的迷茫里静静地摇曳着细碎的梦。
“豌豆花开花蕊红，太平军哥哥一去影无纵。我黃昏守到日头上，我三春守到腊月中，只見雁兒往南飞，不見哥哥回家中。豌豆花开花蕊红，豌豆结莢好留种。来年种下小豌豆，花兒开得更加红，太平军哥哥五个字，永远记在人心中。”我无意评论太平天国的得失，但那一首《豌豆花开花蕊红》民歌中透露出的淡淡的怨，真真的爱，也许只有这一片朦胧的梦才能载得动这如此的深深的情。
还有那稚嫩的豌豆苗，碧绿鲜香，娇小的叫人不忍采撷。放在锅里轻轻地炒，一碗鲜活的春情便被调制出来了。
“情种今传到海南，安骰入骨木何堪；一时荼火惊回鹘，五岭桑天误浴蚕......（清人施士洁诗句）”这多情的碗豆，圆圆的，小小的，却也如红豆般的入骨相思，情传天下。
只有沥蓑泓血的关汉卿才喊出了歌颂豌豆的最强音：“我是个蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆，恁子弟每谁教你钻入他锄不断、斫不下、解不开、顿不脱、慢腾腾千层锦套头？我玩的是梁园月，饮的是东京酒，赏的是洛阳花，攀的是章台柳。我也会围棋、会蹴趜、会打围、会插科、会歌舞、会吹弹、会咽作、会吟诗、会双陆。你便是落了我牙、歪了我嘴、瘸了我腿、折了我手，天赐与我这几般儿歹徒症候。尚兀自不肯休。则除是阎王亲自唤，神鬼自来勾，三魂归地府，七魂丧冥幽。天哪，那其间才不向烟花路儿上走。”
人们情钟豌豆，是因为豌豆把一生全部都奉献给了人类，从幼苗、花、嫩荚到果实，而且又是那么鲜美。宋代大诗人苏拭有《得豌豆大麦粥》诗：“逆旅喝晨粥，行疱得时珍，青班照七筋，脆响鸣牙龈。”把豌豆的风情有情有致的表达出来。传说北京的豌豆粥赵的豌豆粥初看上去稀汤寡水，豆是豆，汤是汤，豌豆粒粒可数，可是盛进碗里，加人糖和桂花汁等，用羹匙转圈搅动几下，就见豆粥逐渐变稠，最后竟能使羹匙直挺挺地插立在碗中而不倒。还有清宫御膳房“细豌豆黄”系用豌豆磨碎制成，其色泽浅黄、细腻纯净，清凉爽口，入口即化，因慈禧喜食而名闻遐迩。
碗豆，《尔雅》谓之戎菽豆，又名回鹘豆、胡豆、戎菽、回鹘豆、毕豆、青小豆、青斑豆、麦豆、麻累、金豆、回回豆等。其原产地中海及西南亚，有人认为我国的豌豆系汉代张骞出使西域自大宛传入，故称豌豆。李时珍《本草纲目》云。“胡豆，豌豆也，其苗柔弱宛宛故得碗名。”东汉人崔寔撰写的《四民月令》中有“正月可种豌豆”的记载。明高濂著的《遵生八笺 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的记述。清代吴其浚撰《植物名实图考长篇》中有“豌豆苗作蔬极美”之句。
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 2006/01/05 08:25am  IP: 已設定保密 | [本文共 3546 位元組]  |
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