>> 歡迎您，
訪客
：
登入論壇
按這裡註冊
忘記密碼
在線會員
文章搜尋
論壇風格
使用說明
>>> 多食蔬菜水果有益身心健康
塔內植物園
→
[ 蔬菜水果 ]
[
返回
] → 瀏覽：漫談辣椒醬的製做
標記論壇所有內容為已讀取
目前論壇總在線
83
人，本主題共有
1
人瀏覽。其中註冊會員
0
人，訪客
1
人。 [
關閉詳細名單
]
◆此文章被閱讀
15333
次◆
* 文章主題
： 漫談辣椒醬的製做
預設
稍大
普通
較大
很大
最大
勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺北
發文:
15578
篇
精華:
4
篇
在線: 104天19時22分03秒
註冊: 2007/08/08
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
91
樓]
哈哈~勇伯不只做辣醬有一套
種辣椒也是很厲害∼稍待 2~3週就秀給你看!
高產量的盆植法~
鬼椒?自己做的好吃啦~
買的?你確定那裡面放的是啥?
告訴你~ 若沒放化學藥劑的通常都很難保存
就算放冰箱都一樣很難保存時間稍久一樣會長霉~也不需多久~有人３０天就掛了
2010/08/18 09:43am
IP: 已設定保密
[本文共 260 位元組]
zc5872
門派: 南北二毛兩光園丁幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 高雄
發文:
3005
篇
精華:
0
篇
在線: 637 時 35 分 58 秒
註冊: 2007/03/22
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
92
樓]
哇~~勇伯連種辣椒都有撇步~
高產量盆植法~眼睛為之一亮~期待喔!
就是不知道內容物是啥東東,所以我還真的不敢亂買耶,不熟的小吃店我
也不敢加!
勇伯真是厲害厲害,哈哈!連我說的雷射殺蚊都做過,真不知道啥東東會難倒你耶,哈哈!
2010/08/18 10:06am
IP: 已設定保密
[本文共 220 位元組]
麥
門派: 黑爾麗絲
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 新竹
發文:
536
篇
精華:
0
篇
在線: 269 時 03 分 03 秒
註冊: 2008/01/13
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
93
樓]
種辣椒需要用生態盆嗎
2010/08/18 10:09am
IP: 已設定保密
[本文共 20 位元組]
彩衣襲人
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密
發文:
905
篇
精華:
0
篇
在線: 273 時 55 分 36 秒
註冊: 2005/05/09
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
94
樓]
請教 勇杯杯~
如辣椒﹝朝天椒﹞放在冷凍庫結冰後再拿出來做~生醬~
會影響品質嗎？
2010/08/18 11:04am
IP: 已設定保密
[本文共 82 位元組]
勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺北
發文:
15578
篇
精華:
4
篇
在線: 104天19時22分03秒
註冊: 2007/08/08
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
95
樓]
下面引用由
麥
在
2010/08/18 10:09am
發表的內容：
種辣椒需要用生態盆嗎
哈哈∼厲害！
說到高產量重點之一！
不知道生態盆的大大∼
快去百合版讀置頂的文章∼
2010/08/18 01:40pm
IP: 已設定保密
[本文共 202 位元組]
勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺北
發文:
15578
篇
精華:
4
篇
在線: 104天19時22分03秒
註冊: 2007/08/08
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
96
樓]
下面引用由
彩衣襲人
在
2010/08/18 11:04am
發表的內容：
請教 勇杯杯~
如辣椒﹝朝天椒﹞放在冷凍庫結冰後再拿出來做~生醬~
會影響品質嗎？
就看你的解凍方式∼
冷凍會使鬼椒內的水分形成冰晶
解凍方法若不對
鬼椒會好像煮過的∼你說會不會影響品質？
蔬菜冷凍和解凍是一門很專業的學問∼
呵呵∼機緣若巧合再來談∼
光辣醬就談不完了！
2010/08/18 01:49pm
IP: 已設定保密
[本文共 386 位元組]
彩衣襲人
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密
發文:
905
篇
精華:
0
篇
在線: 273 時 55 分 36 秒
註冊: 2005/05/09
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
97
樓]
下面引用由
勇伯
在
2010/08/18 01:49pm
發表的內容：
就看你的解凍方式∼
冷凍會使鬼椒內的水分形成冰晶
解凍方法若不對
鬼椒會好像煮過的∼你說會不會影響品質？
...
感謝 勇伯指導解說..
後學就是從冰箱拿出辣椒~結果就如 勇伯說的的一樣﹝好像煮過的﹞..
看來還是找鮮果來做比較恰當.....感恩~魯力..
2010/08/18 03:09pm
IP: 已設定保密
[本文共 358 位元組]
evaair
門派: 打狗
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 高雄市
發文:
38
篇
精華:
0
篇
在線: 08 時 16 分 25 秒
註冊: 2009/11/10
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
98
樓]
[這篇文章最後由evaair在 2010/08/18 03:40pm 第 1 次編輯]
下面引用由
勇伯
在
2010/08/18 09:43am
發表的內容：
哈哈~勇伯不只做辣醬有一套
種辣椒也是很厲害∼稍待 2~3週就秀給你看!
高產量的盆植法~
鬼椒?自己做的好吃啦~
...
看來的確是很厲害
滿口辣椒經讓人更加信服
倒是我的鬼椒已經開了二次花了
卻沒一次結果，輕輕一碰就掉花，風大一點也落花
不知是是何原故呢? 順便請教一下好了
2010/08/18 03:39pm
IP: 已設定保密
[本文共 442 位元組]
勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺北
發文:
15578
篇
精華:
4
篇
在線: 104天19時22分03秒
註冊: 2007/08/08
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
99
樓]
下面引用由
kennyc
在
2010/08/18 04:58pm
發表的內容：
也趕快來拍拍手, 然後等著吃好吃的勇伯牌辣椒醬.
拍..拍..拍..拍..拍..拍..
呵呵~
乃乃的咧~(嘻嘻! 後面老梗自己加!)
這麼慢才來拍手~還疏疏落落的幾下~分明敷衍了事！
來人！押下去!
家裡有啥花都抄一半!
只有單株的~把花剪回來!
2010/08/18 05:14pm
IP: 已設定保密
[本文共 338 位元組]
麥
門派: 黑爾麗絲
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 新竹
發文:
536
篇
精華:
0
篇
在線: 269 時 03 分 03 秒
註冊: 2008/01/13
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
100
樓]
下面引用由
勇伯
在
2010/08/18 01:40pm
發表的內容：
哈哈∼厲害！
說到高產量重點之一！
不知道生態盆的大大∼
快去百合版讀置頂的文章∼
我比較想學高產量生態盆草莓
2010/08/18 06:33pm
IP: 已設定保密
[本文共 210 位元組]
kennyc
門派: (墾泥)百合幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 風城
發文:
1159
篇
精華:
0
篇
在線: 392 時 21 分 05 秒
註冊: 2002/03/01
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
101
樓]
下面引用由
勇伯
在
2010/08/18 05:14pm
發表的內容：
呵呵~
乃乃的咧~(嘻嘻! 後面老梗自己加!)
這麼慢才來拍手~還疏疏落落的幾下~分明敷衍了事！
來人！押下去!
冤枉阿,
今年以來就這個月最忙,
為了討口飯吃, 唉..我也是有不得已的苦衷
.
2010/08/18 07:41pm
IP: 已設定保密
[本文共 294 位元組]
gotogoto
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密
發文:
81
篇
精華:
0
篇
在線: 11 時 40 分 33 秒
註冊: 2008/09/28
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
102
樓]
[這篇文章最後由gotogoto在 2010/08/18 08:00pm 第 1 次編輯]
生醬、熟生醬、半熟生醬...聽得一頭霧水，如果能試吃，大家應該很快就知道，三者的差別在那裡，更能清楚的知道自己喜歡的是那一種醬，也才能產生信心，自己動手製作合乎自己口味的辣椒醬。
勇伯伯有沒有考慮雨露均霑，來個普天同慶辣椒醬試吃大會如何?我們所求不多，只要每1種醬，讓我們每人試吃1口就好了。
多年以前我曾經購買1罐台灣ㄚ嬤純手工製作的辣椒醬，吃起來覺得有點油餿味，請問勇伯伯，這純手工辣椒醬有油餿味的問題是出在那裡?是封醬的油封氧化，產生油餿味?還是辣醬的辣油氧化，產生油餿味?還是...?對於辣椒醬我是門外漢，問了一些白痴的問題，請不要見笑，並請惠賜答案，謝謝~
2010/08/18 07:59pm
IP: 已設定保密
[本文共 686 位元組]
勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺北
發文:
15578
篇
精華:
4
篇
在線: 104天19時22分03秒
註冊: 2007/08/08
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
103
樓]
[這篇文章最後由勇伯在 2010/08/18 09:49pm 第 1 次編輯]
下面引用由
gotogoto
在
2010/08/18 07:59pm
發表的內容：
多年以前我曾經購買1罐 純手工製作的辣椒醬，吃起來覺得有點油餿味
油餿味?
是否台灣話說的"臭油哀"?
是種令人不舒服的味道
呵呵~ 油保存不當 加工不當 氧化劣化才有怪味
而且劣質油更容易劣化~
我不想得罪人~ 嘻嘻~ 記得幾個重點~
劣質油容易產生怪味 不易長黴的辣醬可能添加有防腐劑!
~除了已把辣椒裡的 水份去除~像志成大的方法 但他就算那樣做 都還要放冰箱保存~其他的可想而知!
還有~ 自己去買油就知道
越安定的油越貴~純橄欖油一公升叫價幾百元你知道嗎?
勇伯爲了封罐跑到雲林縣林內鄉某著名的油廠買小粒苦茶籽搾的苦茶油
~貴的嚇死人!被大貓嘀嘀咕咕的唸了老半天~~ 告訴你~用那封罐~絕對不會有怪味道!而且保存容易!
勇伯有沒放冰箱保存 一年後打開還美味異常的紀錄~
2010/08/18 09:42pm
IP: 已設定保密
[本文共 880 位元組]
麥
門派: 黑爾麗絲
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 新竹
發文:
536
篇
精華:
0
篇
在線: 269 時 03 分 03 秒
註冊: 2008/01/13
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
104
樓]
我到三灣買苦茶油600cc一瓶 小粒苦茶籽搾的1000 大粒苦茶籽搾的600
2010/08/18 10:27pm
IP: 已設定保密
[本文共 62 位元組]
勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
資料:
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺北
發文:
15578
篇
精華:
4
篇
在線: 104天19時22分03秒
註冊: 2007/08/08
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
[第
105
樓]
[這篇文章最後由勇伯在 2010/08/19 10:13am 第 1 次編輯]
下面引用由
麥
在
2010/08/18 10:27pm
發表的內容：
我到三灣買苦茶油600cc一瓶 小粒苦茶籽搾的1000 大粒苦茶籽搾的600
呵呵~1000?
那是風景區啦~買貴了！
不過我∼也便宜沒多少!600cc差個150元 因產量就是不多∼
雲林林內鄉的油廠是父執的長輩時代就往來的!
熟知作業過程和選料方式!是不會被當冤大頭啦~
劣質油千萬別用~
那表示可能有下列的問題
1. 若是新油 製作過程溫度控制出了差錯
2.有可能是在錯誤的環境下保存時間過久~ (例如直接受到日照~)
3.回收油
好油和劣油以外觀分別是稍有難度 測試起煙點溫度也是不錯的方法
但不肖商人也會加入 一些藥劑讓起煙點提高~真是令人洩氣~
大致上越安定的油起煙點越低 只要到一杯油進鍋子燒 找溫度計量測就知道啦!
所以找熟悉的油廠或知名的品牌也就沒太多困擾~
2010/08/18 11:21pm
IP: 已設定保密
[本文共 818 位元組]
共
39
頁
9
7
[
1
2
3
4
5
6
7
→
]
8
:
跳轉論壇至...
╬ 植物分類圖片討論區
|-[ 植物 ]
| |-[ 台灣原生植物 ]
|-[ 玫瑰 ]
| |-玫瑰圖鑑專區
|-[ 熱帶雨林植物 ]
| |-積水鳳梨圖鑑及栽培專區
| |-熱帶雨林植物交換專區
| |-熱帶雨林植物栽培專區
| |-熱帶雨林植物圖鑑專區
| |-空氣鳳梨圖鑑專區
|-[ 多肉植物 ]
| |-多肉植物分享以及義賣
| |-仙人掌科植物以外的多肉植物圖鑑
| |-仙人掌科植物圖鑑
| |-仙肉貼圖以及品種討論區
|-[ 球莖植物 ]
| |-球莖版哈啦區
| |-[ 孤挺花 ]
| |-[ 百合 ]
| |-[ 鳶尾 ]
| |-[ 水仙 ]
|-[ 非洲堇 & 苦苣苔科植物 ]
|-[ 食蟲植物 ]
|-[ 蕨類植物 ]
| |-鹿角蕨
|-[ 水生植物 ]
| |-[ 蓮荷圖鑑專區 ]
|-[ 食用及藥用芳香植物 ]
| |-[ 中草藥 ]
|-[ 蔬菜水果 ]
|-[ 園藝栽培 ]
|-[ 我的花園 ]
|-2010世界花卉博覽會~在台灣
╬ 蘭科植物分類討論區
|-[ Orchidaceae ]
| |-[ Angraecoids ]
| |-[ Bulbophyllum ]
| |-[ Cymbidium ]
|-[ Cattleya & its relatives ]
| |-C. walkeriana (走路人) 專區
|-[ Dendrobium & its relatives ]
|-[ Paphiopedilum & its relatives ]
| |-Paphiopedilum 屬圖鑑專區
|-[ Phalaenopsis & its relatives ]
| |-原種蝴蝶圖庫資料專區
|-[ 台灣原生蘭 ]
╬ 動物分類圖片討論區
|-[ 動物 ]
| |-蜘蛛
|-[ 昆蟲 ]
| |-竹節蟲目
| |-[ 半翅目 & 同翅目 ]
| |-[ 蜻蛉目 ]
| |-[ 鞘翅目 ]
|-[ 蝶與蛾 ]
|-[ 兩爬群相 ]
|-[ 水族世界 ]
|-[ 鳥類 ]
|-[ 狗貓 ]
|-[ 人像攝影 ]
╬ 其他分類圖片討論區
|-[ 專題發表 ]
| |-大地探險隊
|-[ 人文地理 ]
|-[ 生物與生命科學 ]
|-[ 器材 ]
|-[ 大陆博物志 (大陸博物誌) ]
|-[ 隨意貼 ]
|-[ 善良 ]
╬ 本站典藏與具有特色的個人主題討論區
|-[ Kinmatsu ]
|-[ rexbrown ]
|-[ alex0216 ]
|-[ 曉菁 ]
╬ 站務區
|-[ 站務庶務 ]
|-[ 測試區 ]
|-[ 公告 ]
快速回覆主題:
漫談辣椒醬的製做
您目前的身份是：
訪客
，要使用其他會員身份，請輸入會員名稱和密碼。未註冊訪客請輸入網名，密碼留空白。
輸入會員名稱和密碼:
會員名稱
:
沒有註冊？
密碼:
忘記密碼？
上傳附件或圖片
(最大容量
9000
KB)
目前附件:(如不需要某個附件，只需刪除內容中的相關 [UploadFile ...] 標籤即可) [
刪除
]
選項
使用 LeoBBS 標籤？
顯示您的簽名檔？
使用表情符號轉換？
使用字型樣式轉換？
快速引用第
樓層的回覆
頂端
加到"我的最愛"
主題管理
：
總固頂
取消總固頂
區固頂
取消區固頂
固頂
取消固頂
加重
取消加重
精華
取消精華
提升
鎖定
解鎖
刪除
刪除回覆
移動
© 中文版權所有：
塔內植物園
繁體版權所有：
摩尼網
程式版權所有：
雷傲科技
程式翻譯：
auron
版本：
L
eo
B
BS
X Build041101
本論壇言論純屬發言者個人意見，與
塔內植物園
立場無關
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂
區固頂
取消區固頂
固頂
取消固頂
取消加重
精華
取消精華
提升
鎖定
解鎖
刪除
刪除回覆
移動
Message
查看
搜尋
通訊錄
複製
引用
回覆
2010/08/18 09:43am 
IP: 已設定保密
. 