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： 漫談辣椒醬的製做
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nunuyeh
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[第
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辣毒難戒
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2010/09/05 11:50pm
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我上次把南瓜辣椒切碎後炒碎的蘿蔔乾和豆鼓還有小魚乾~
很好吃很下飯~
+1
辣椒與小魚乾很合
2010/09/08 00:10am
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scshih
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[第
302
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nunuyeh
在
2010/09/08 00:10am
發表的內容：
+1
辣椒與小魚乾很合
再來碗雜糧粥~~完美的組合
.....................................
突然覺得好餓哦!
2010/09/08 08:50am
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勇伯
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[第
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[這篇文章最後由勇伯在 2010/09/08 10:00pm 第 1 次編輯]
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辣毒難戒
在
2010/09/07 10:27pm
發表的內容：
加入破布子呢?適合嗎?
我很愛吃破布子~
我思考了很久~
辣破布子當然是有見過~∼也很搭！
但若以破布子去籽~
破布子的汁液加入辣醬鹽滷做成塊狀的辣醬
~就叫做"辣塊"~
~有破布子味道
嗯~味道一定好棒
但沒試過~
要等明年~破布子成熟時再來試試!
2010/09/08 09:59pm
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辣毒難戒
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[第
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勇伯
在
2010/09/08 09:59pm
發表的內容：
我思考了很井傮f！
但若以破布子去籽~
破布子的汁液?...
辣塊!聽起來好有學問~
勇伯連破布子都有種阿~
2010/09/08 10:15pm
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勇伯
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[第
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[這篇文章最後由勇伯在 2010/09/09 04:46am 第 1 次編輯]
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辣毒難戒
在
2010/09/08 10:15pm
發表的內容：
辣塊!聽起來好有學問~
勇伯連破布子都有種阿~
呵呵∼我最怕人家說我有學問，
~我只是喜歡哈啦瞎掰!
因做生意世界到處跑，天生好奇喜歡東看西看!
看多了寫出來 ，
自然免不了加醋又加油，引誘大家來塔內湊熱鬧添人氣!
不被罵就很高興了，離有學問還遠的咧!
種破布子？
台北居大不易!
有4樓可以居住屋頂可以種花已是大大的福報，
種破布子這種大樹是不可能。
只是會做破布子，煮過後要用鹽滷凝聚成塊，
辣塊也就順口說，這以往可沒有試過的，
想想也和我的工作性質∼研發 近似，只是領域不同吧!
2010/09/09 04:30am
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平凡園丁
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[第
306
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勇伯
在
2010/09/09 04:30am
發表的內容：
呵呵∼我最怕人家說我有學問，
~我只是喜歡哈啦瞎掰!
因做生意世界到處跑，天生好奇喜歡東看西看!
看多了寫出來 ，
...
勇伯這麼早就起來了ㄚ...04：30就在塔內活動...
在偶們鄉下會這麼早就起來的應該都是7-80歲的老年人
然後在昏昏暗暗早晨，穿著素色衣服在馬路上散步、運動...
開車的人最怕碰到這種的了...尤其是7月時...哈哈
記得勇大提起老鄉...勇大的故鄉在台灣的中心點嗎？
2010/09/09 07:29am
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勇伯
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竹山∼
2010/09/09 12:03pm
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[第
308
樓]
破布子很簡單又可以解毒的食物
蒸魚加破布子，吃了太多芒果皮膚會癢要吃破布子
傳統市場買回來的要一顆顆挑，洗過後大鍋加水下去煮，會有泡泡
煑熟關火加塩，就會凝固，可以一大塊涼了再切，或在凝固前快動作分裝成一碗碗的，完全涼了再放入冷凍庫，可以保存一年
2010/09/09 06:57pm
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辣毒難戒
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[第
309
樓]
fans大您好~
請問您知道商店賣的破布子罐頭(裡面有很多湯汁)怎麼做的嗎?
我用來清蒸魚(盧魚,鱈魚,鯛魚片),味道超美超可口的!
阿密陀佛~勇伯吃素~
2010/09/09 11:54pm
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kennyc
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[這篇文章最後由kennyc在 2010/09/10 08:22pm 第 3 次編輯]
下面引用由
辣毒難戒
在
2010/09/09 11:54pm
發表的內容：
fans大您好~
請問您知道商店賣的破布子罐頭(裡面有很多湯汁)怎麼做的嗎?
我用來清蒸魚(盧魚,鱈魚,鯛魚片),味道超美超可口的!
阿密陀佛~勇伯吃素~
你說的這種破布子我做過一次, 請參考下面, 蠻簡單的.
樹子（破布子） 材料： 破布子 １公斤 醬油 400毫升 食鹽 少許 糖 少許 用具： 鍋子、漏杓、玻璃瓶
製作方法：
1. 將採下來的破布子，放入水中清洗，然後把果實一粒一粒拔下。再清洗一遍。 以清水水煮1.5小時，至果皮裂開，澀味盡除，且沒有黏性時，就可以撈起來晾乾。 2. 在玻璃罐中先裝入破布子，在加入醬油、糖粉、食鹽等調味料，均勻攪拌。 3. 最後以塑膠紙封口，放在陰涼處一週，即可啟封食用。
我現在有種3棵破布子, 用種子播的.
長得很快, 記得應該是3年左右就能開始收成了.
每年收成後還得把樹修一修, 維持在一樓多高.
去年我偷懶, 它為了搶陽光, 今年就長到近三樓高了.
2010/09/10 07:53am
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[第
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[這篇文章最後由hongru在 2010/09/10 10:53am 第 1 次編輯]
[b]下面引用由
kennyc
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2010/09/10 07:53am
發表的內容：
我現在有種3棵破布子, 用種子播的.
長得很快, 記得應該是3年左右就能開始收成了.
...
製作破布子最麻煩的事採果〈砍樹〉剪果〈類似把一串葡萄剪成一顆顆的〉
清洗〈洗乾淨順便把蒂頭摘除〉這些前置作業是製作破布子最累人的地方...
〈尤其是產量大時〉
偶有一個同事...她家種粉多...每到採收季.放假都不敢回家...
她說累的要死又賺不到錢，每次都拿去當鄰長...
2010/09/10 08:36am
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平凡園丁
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2010/09/10 08:36am
發表的內容：
累的要死又賺不到錢，每次都拿去當鄰長...
累的要死又賺不到錢，每次都拿去當鄰長...
她可能家裡的產量太多了,所以上超市都不會注意價錢,一缶350CC的都要上百元吔!我每回買回去調味都還要省省的用~~一缶用沒幾回就用完了~~蒸魚,煮雞都很下飯
2010/09/10 02:23pm
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kennyc
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2010/09/10 07:53am
發表的內容：
你說的這種破布子我做過一次, 請參考下面, 蠻簡單的.
發表人： Gibi 時間 ：2003/6/30 36616 怡玲
我從網站裡面找到下面這個算比較清楚的配方
...
謝謝，這種的我没試過
因為以前外婆做這種一塊塊的賣一點補貼家用，現在阿姨家的田邊種了一排，所以才會再做
明年等採收再來試這種製作方式
2010/09/10 02:33pm
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平凡園丁
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scshih
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2010/09/10 02:23pm
發表的內容：
累的要死又賺不到錢，每次都拿去當鄰長... 她可能家裡的產量太多了,所以上超市都不會注意價錢,一缶350CC的都要上百元吔!我每回買回去調味都還要省省的用~~一缶用沒幾回就用完了~~蒸魚,煮雞都很下飯
在偶們鄉下地方，自己種的東西吃不完..
都會拿去左鄰右舍分享...叫做鄰長啦...
而別人家也常會拿東西來分享...
常常因為這樣而省了許多菜錢...
2010/09/10 04:06pm
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勇伯
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[第
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平凡園丁
在
2010/09/10 04:06pm
發表的內容：
在偶們鄉下地方，自己種的東西吃不完..
都會拿去左鄰右舍分享...叫做鄰長啦...
而別人家也常會拿東西來分享...
常常因為這樣而省了許多菜錢...
好懷念的家鄉人情味...
台北居大不易
每一把青菜都要加運費和人事費∼這些附加的比青菜貴好幾倍！
2010/09/10 05:12pm
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