漫談辣椒醬的製做 @ [ 蔬菜水果 ]

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* 文章主題：漫談辣椒醬的製做把本文章加到我的最愛

三色貓

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下面引用由志成在 2010/09/06 10:37am 發表的內容：
其實怎樣加都可以.我都是不管收成什麼品種.全加在一起.方便就好.
做好的成品若很辣.用量就少一點.如此既簡單又不浪費.

請問志成大大

您用小火翻炒辣椒的時候戴上防毒面具是真的有那麼恐怖嗎?
整個廚房會像被放了催淚彈一樣嗎?

發表文章時間 2010/09/06 02:19pm　IP: 已設定保密 [本文共 322 位元組]　

志成

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下面引用由三色貓在 2010/09/06 02:19pm 發表的內容：
請問志成大大
您用小火翻炒辣椒的時候戴上防毒面具是真的有那麼恐怖嗎?
整個廚房會像被放了催淚彈一樣嗎?

翻炒時的味道很嗆.一直流眼淚.咳嗽.打噴嚏.所以帶上防毒面具.
若你家抽油煙機夠強.就不必如此.
以前我用切碎.手會辣的受不了.這次改用果汁機攪碎.但需加入米酒.這樣才會流動打的均勻.

發表文章時間 2010/09/06 02:55pm　IP: 已設定保密 [本文共 385 位元組]　

三色貓

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下面引用由志成在 2010/09/06 02:55pm 發表的內容：
翻炒時的味道很嗆.一直流眼淚.咳嗽.打噴嚏.所以帶上防毒面具.
若你家抽油煙機夠強.就不必如此.
以前我用切碎.手會辣的受不了.這次改用果汁機攪碎.但需加入米酒.這樣才會流動打的均勻.

喔~我看我還是用剪刀剪吧。。。果汁機老人家要打果汁喝的萬一殘留辣味不好
油煙機確實不夠強悍看來只能再放台電扇往窗外吹
而且我這量只有一點點應該不會造成很大的嗆味才是吧?

另外志成大您翻炒都是炒到稍微有焦的跡象嗎?

發表文章時間 2010/09/06 08:24pm　IP: 已設定保密 [本文共 513 位元組]　

志成

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下面引用由三色貓在 2010/09/06 08:24pm 發表的內容：
喔~我看我還是用剪刀剪吧。。。果汁機老人家要打果汁喝的萬一殘留辣味不好
油煙機確實不夠強悍看來只能再放台電扇往窗外吹
而且我這量只有一點點應該不會造成很大的嗆味才是吧?
另外志成大您翻炒都是炒　...

不用到微焦.感覺水分已很少.再用油炸一會兒.即可裝瓶.

發表文章時間 2010/09/06 08:35pm　IP: 已設定保密 [本文共 377 位元組]　

evaair

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又開始教學授課了^^
趕快勤作筆記

發表文章時間 2010/09/07 02:01am　IP: 已設定保密 [本文共 34 位元組]　

勇伯

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呵呵~有自製經驗的都來哈啦幾句～
這樣才熱鬧～
下週要把答應分享的寄出了！

發表文章時間 2010/09/07 11:36am　IP: 已設定保密 [本文共 77 位元組]　

kingweb

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我沒經驗~~
因為辣椒產量不多~我都是和蒜頭一起浸在醬油裡
所以還是繼續潛水好了ˇˇ

發表文章時間 2010/09/07 12:15pm　IP: 已設定保密 [本文共 85 位元組]　

勇伯

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下面引用由kingweb在 2010/09/07 12:15pm 發表的內容：
我沒經驗~~
因為辣椒產量不多~我都是和蒜頭一起浸在醬油裡
所以還是繼續潛水好了ˇˇ

呵呵~
這叫漬醬類～泡醬油泡醋泡酒...
漬泡的方式很多～漬泡時可以加入香草植物～或香料...
很是有趣~慢慢聊～

發表文章時間 2010/09/07 01:07pm　IP: 已設定保密 [本文共 296 位元組]　

heran

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下面引用由勇伯在 2010/09/07 01:07pm 發表的內容：
呵呵~
這叫漬醬類～泡醬油泡醋泡酒...
漬泡的方式很多～漬泡時可以加入香草植物～或香料...
很是有趣~慢慢聊～

勇大,那香草植物可加呢?

發表文章時間 2010/09/07 02:24pm　IP: 已設定保密 [本文共 230 位元組]　

勇伯

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下面引用由heran在 2010/09/07 02:24pm 發表的內容：
勇大,那香草植物可加呢?

目前滿意的幾個香草植物之一是迷迭香
只要是自己種種的都不錯～沒農藥！

發表文章時間 2010/09/07 04:49pm　IP: 已設定保密 [本文共 189 位元組]　

purelag

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下面引用由勇伯在 2010/09/07 01:07pm 發表的內容：
呵呵~
這叫漬醬類～泡醬油泡醋泡酒...
漬泡的方式很多～漬泡時可以加入香草植物～或香料...
很是有趣~慢慢聊～

嗯嗯，有時侯也會醋漬不很辣的辣椒當開胃菜，尤其是夏天裡冰涼涼的很爽口．調味嘛，喜歡醬油的加醬油，只加鹽巴也可以．

至於加香料或香草，還真沒試過．迷迭香？味道會不會太濃了．

發表文章時間 2010/09/07 05:44pm　IP: 已設定保密 [本文共 378 位元組]　

purelag

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下面引用由三色貓在 2010/09/06 02:19pm 發表的內容：
請問志成大大
您用小火翻炒辣椒的時候戴上防毒面具是真的有那麼恐怖嗎?
整個廚房會像被放了催淚彈一樣嗎?

您大概沒下過廚房吧，有時候爆香多一點的辣椒就很恐怖了，嗯，防狼噴霧劑聽過嗎？其中一種原料就是辣椒素，很恐怖的．

發表文章時間 2010/09/07 05:51pm　IP: 已設定保密 [本文共 318 位元組]　

fans

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下面引用由purelag在 2010/09/07 05:44pm 發表的內容：
嗯嗯，有時侯也會醋漬不很辣的辣椒當開胃菜，尤其是夏天裡冰涼涼的很爽口．調味嘛，喜歡醬油的孕i以．
至於加香料或香草，還真沒試過．迷迭香？味道會不會太濃了．

我家有加紫蘇，自己種的洗過陰涼的地方曬一天，整枝塞進去罐子

發表文章時間 2010/09/07 06:21pm　IP: 已設定保密 [本文共 312 位元組]　

勇伯

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[這篇文章最後由勇伯在 2010/09/08 09:48am 第 1 次編輯]
哈哈~世界各地的風俗民情不同口味不同
所以才有如許多的辣椒文化
加紫蘇也見過　還有加肉桂的...
呵呵~談不完的　

發表文章時間 2010/09/07 09:06pm　IP: 已設定保密 [本文共 177 位元組]　

辣毒難戒

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加入破布子呢?適合嗎?
我很愛吃破布子~

發表文章時間 2010/09/07 10:27pm　IP: 已設定保密 [本文共 39 位元組]　

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