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： [分享]蔡18菌的使用技術交流。
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vincentwang
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[第
226
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收到菌了,謝謝l7491大,趕快來餵它吃豆漿了
2009/06/12 11:24am
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emoibile
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[第
227
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請教我這算成功了嗎?上下已分層,沒有惡臭味,上層為淡黃半透明液體
2009/06/12 11:51am
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粉紅兔兔
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[第
228
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emoibile大
我有瓶也是這樣
沒有惡臭味 只有甜甜酸酸豆漿發酵的味道(好像豆漿沒冰放三天一樣 阿真的是沒冰豆漿放三天呀)
應該是有成功吧
關於這點我門來呼喚發酵的很漂亮的花兒大
花~~兒~~大~~來解惑呦
至於I大 你又偷跑出來了
透透氣後還是要回去看書 不能又偷跑去玩豆漿咧
2009/06/12 12:07pm
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scshih
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[第
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RwD4ekVo
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2009/06/11 11:45pm
發表的內容：
通常是營養元素不夠他利用或者是他雜到其他種細菌基因劣化..
不過只要是生物都會有老化的問題..
但是細菌分裂很快就不用擔心這麼問題.
所以只要確保他養分充足他就會不斷的分裂
請教了做細菌的同事~~細菌不會基因劣化....但會有老化的問題...他說了很多很專業的術語~~我聽的很模糊~~
真是隔行如隔山啦~~
2009/06/12 02:02pm
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辣毒難戒
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[第
230
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bik
在
2009/06/12 11:03am
發表的內容：
蔡18菌會退化的原因:
因為第一次用豆漿發酵時，蔡18菌在當中占多數所以發酵成功，但是其中已經含有雜菌了。在以含有雜菌的發酵液做第二次的豆漿發酵，雜菌將更多。以此類推，蔡18菌漸漸變成少數，效果一定是越來 ...
bik 大大說的簡單明瞭,就好像稀釋掉了一樣~是這樣吧~
謝謝您的解說~
也謝謝其他大大和17491大大良好的建議與指導~
2009/06/12 03:50pm
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花兒
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[第
231
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[這篇文章最後由花兒在 2009/06/19 10:54am 第 3 次編輯]
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粉紅兔兔
在
2009/06/12 12:07pm
發表的內容：
emoibile大
我有瓶也是這樣
沒有惡臭味 只有甜甜酸酸豆漿發酵的味道(好像豆漿沒冰放三天一樣 阿真的是沒冰豆漿放三天呀)
應該是有成功吧
...
兔大~別嚇我了~~~我是依樣畫葫蘆而已
什麼細菌分裂...什麼老化...看得烏薩薩.......
塔內能人、高人一堆...我有幸玩一玩就很高興
解惑真的不敢...我來分享好了
有需要的人悄我吧
回郵和物件都和17491大一樣
...............................................................
傷腦筋~17491大刪掉了...
請準備:
(1) 10元回郵信封~封口請貼好雙面膠並註明 ID
(2) 0號 夾鏈袋~小心防漏
(3) 牙線盒~可保護夾鏈袋不破的外盒
好像就醬!!^^
....................................................................
花兒接下來有些小忙，分享只得暫停
快樂的分享就換人接棒囉!!^^
(17491大幾乎是無限制的分享，所以該要的想要的應該差不多拿到了?!)
2009/06/12 04:11pm
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tck7737
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[第
232
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17491大大 收到菌種了！ 謝謝！感恩 !!
2009/06/12 05:22pm
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n9321740
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[第
233
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[這篇文章最後由n9321740在 2009/06/12 11:18pm 第 2 次編輯]
今天也開始作發酵液囉~~~
煮豆漿，只是家裡人口單薄，沒大鍋子，只好用這一般大小的，免強小火熬煮~~邊煮邊攪拌，免的燒焦了~~
煮開了~~還好沒爆漿~~也沒有燒焦~~
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小兒問：煮啥?就豆漿囉~~擰不住他也要喝~~就~~過濾些給他解饞~~渣渣再放回去給蔡18菌吃，菌菌吃肉，小兒喝湯就好~~喔喔~~太甜了~~應該沒有不良作用吧！
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2009/06/12 09:41pm
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5588
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[第
234
樓]
請問~
蔡18菌也是用蔬果(黃豆)+糖+水來發酵讓其繁殖..
照理說就算失敗也不會臭...
那失敗味道會如腐化肉汁一樣嗎??
還是一樣有糖跟豆漿還有酸酸的味道...
因為我已經將18菌全倒入了~
目前發酵邁入第3天~
感覺酸甜味道日益加重~
真怕失敗說~
2009/06/12 10:47pm
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l7491
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[第
235
樓]
[這篇文章最後由l7491在 2009/06/12 10:56pm 第 1 次編輯]
下面引用由
5588
在
2009/06/12 10:47pm
發表的內容：
請問~
蔡18菌也是用蔬果(黃豆)+糖+水來發酵讓其繁殖..
照理說就算失敗也不會臭...
那失敗味道會如腐化肉汁一樣嗎??
...
安心拉，你的成功了，有酸甜味就是成功了。
話說我的白殭蠶甜豆漿，味道不是酸甜味，而是類似中藥味。
而我的em菌甜豆漿，味道卻是木削的味道，又有點像是土壤的味道。
2009/06/12 10:53pm
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5588
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[第
236
樓]
謝謝l7491大的回覆~
這下我放心了~
真不好意思~
打擾你用功的時間~
哈~
2009/06/12 11:19pm
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辣毒難戒
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[第
237
樓]
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l7491
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2009/06/12 10:53pm
發表的內容：
安心拉，你的成功了，有酸甜味就是成功了。
話說我的白殭蠶甜豆漿，味道不是酸甜味，而是類似中藥味。
而我的em菌甜豆漿，味道卻是木削的味道，又有點像是土壤的味道。
l7491 大大人太好了!就是不放心大家的蔡18菌,又出來巡邏解惑了~
2009/06/12 11:32pm
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粉紅兔兔
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[第
238
樓]
這樣說來我十分好奇
失敗了會有什麼味道
因為我其中一瓶小瓶的有跑隻小果蠅進去
目前兩頻聞起來都是很重的豆味
酸酸的壞掉豆腐優格的味道
大瓶的有放糖聞起來酸甜點
小瓶的沒放糖聞起來像白X
n9321740大 太甜了...
小兒會蛀牙 菌菌不知道會不會蛀牙(我來亂的
花兒大應該會收信收到手軟
scshih 大說到隔行如隔山 我應該是在毀滅植物的
所以我種花種草都死好快
希望蔡18豆漿可以幫我一下
辣毒大目前進度如何呀?
I大佛心出巡 感覺上像是來幫大家的蔡18點名一樣
希望大家的甜豆漿都完美發酵啦
2009/06/13 00:21am
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RwD4ekVo
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[第
239
樓]
兔大
我剛剛想到一的方法
就是在分裝後加入蔡18菌
而在分裝一些出來什麼都不要加.
到時候2個一比就知道有沒有成功= =
其實種花種草也是一種學習
不管成功或只是失敗..
2009/06/13 02:25am
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sheepbb
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[第
240
樓]
最近天氣炎熱..
我把黃豆放在室溫..加水加蓋浸泡一整天..
之後我打開來看..上面都是白色泡泡
雖然我有把它清洗過再加糖煮滾
我煮好後..還是有很重的豆臭味..
不知道浸泡時是否要冰冰箱
主的時候是煮滾就好..還是要把豆子煮熟
抱歉!!問了那麼多奇怪的問題ㄋ~
2009/06/13 07:55am
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