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 * 文章主題： 漫談辣椒醬的製做   本文章有問題，傳送短訊息報告給版主  加到我的最愛&關注本文章  顯示可列印的版本  把本文章加到我的最愛   
purelag 




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 　關於味噌，諸如此類的平民食品是永遠都與時尚流行撘不上關係的，即使偶有商業炒作，它依然是不改顏色的堅持著自己的味道，平實而營養的初衷．(一點點自己的小感觸)

　味噌最方便而常見的做法就是為噌湯，簡單的一鍋滾水豆腐加味噌，臨上桌灑上點蔥花，就是尋常人家的一道止飢養胃菜．要想精雕細琢一番，也可以是大有學問的．這裡愛好美食者不少，就不多獻醜了．

　家裏一貫以來的做法是 : 清澈的骨頭湯裡加點柴魚（市售柴魚花或自己刨柴魚片都行），豆腐下鍋略滾後豪放的挖下自己喜歡的味噌份量，不要大火用中火，喜歡的還可以放上點海帶芽，等湯小滾味噌化了（大火滾久了會讓味噌湯顏色變深味道變焦），一點味醂一點糖，盛上大碗公再滴上幾滴香油幾撮蔥花，一定讓你夏天透脾開胃冬天溫暖一夜．

　跑題了，不過看到有那麼多喜歡味噌的塔友，忍不住出聲．勇伯，關於蔬果加工區的建議看來是不敷使用了，乾脆開個食材利用的區塊，反正所有的吃食都離不開植物，也不違背植物園的宗旨．







發表文章時間2010/08/26 01:28am　IP: 已設定保密[本文共 826 位元組]　 
nunuyeh 

 

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 看著看著
肚子餓了起來
要去吃東西了







發表文章時間2010/08/26 01:38am　IP: 已設定保密[本文共 40 位元組]　 
勇伯 
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 [這篇文章最後由勇伯在 2010/08/26 09:14am 第 1 次編輯]

下面引用由purelag在 2010/08/26 01:28am 發表的內容：
豆腐下鍋略滾後豪放的挖下自己喜歡的味噌份量，不要大火用中火，喜歡的還可以放上點海帶芽，等湯小滾味噌化了（大火滾久了會讓味噌湯顏色變深味道變焦


哈哈∼味噌要先用冷水化開
否則要等他煮到自己化開會豆味盡失~
我在日本有一次恩師帶我和前輩去野炊
我負責煮味噌湯~我挖起來就丟進去煮
被所有的人嘲笑~ 說可惜了這鍋湯~
特別加註：~ 味噌湯加一點點冰糖可讓豆香更明顯
呵呵!
越來越離題囉~但也越熱鬧!
找到味噌就可以準備製作味噌辣醬







發表文章時間2010/08/26 04:57am　IP: 已設定保密[本文共 590 位元組]　 
勇伯 
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下面引用由evaair在 2010/08/25 03:05pm 發表的內容：
ccc
晚上沒有睡好厚?


痛!
躺著壓到痛處就會醒過來~
又不可能不翻身~
睡眠就 一直不足~快變貓熊嚕~
不過本週逐漸好轉~痛度明顯降低
這幾天要去海賊介紹的地方去看看~看是否會快速脫離不適!







發表文章時間2010/08/26 05:03am　IP: 已設定保密[本文共 289 位元組]　 
scshih 
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下面引用由勇伯在 2010/08/26 05:03am 發表的內容：
痛!
躺著壓到痛處就會醒過來~
又不可能不翻身~
睡眠就 一直不足~快變貓熊嚕~
...


勇伯真是閒不住,這種情況還是先在家多休息吧!越是動的厲害,復原期越是拉長,雖是炎炎夏日,能將束腹束住,有助於復原,動起來也不會那麼疼痛.







發表文章時間2010/08/26 08:47am　IP: 已設定保密[本文共 311 位元組]　 
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下面引用由purelag在 2010/08/26 01:28am 發表的內容：
蔬果加工區的建議看來是不敷使用了，乾脆開個食材利用的區塊，反正所有的吃食都離不開植物，也不違背植物園的宗旨．


呵呵∼會考慮的!
~問題是勇伯公事越來越忙~!
稍候一陣子!








發表文章時間2010/08/26 09:20am　IP: 已設定保密[本文共 270 位元組]　 
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 [這篇文章最後由勇伯在 2010/08/26 11:07pm 第 1 次編輯]
上週末辣醬封罐後已觀查數天~確認成功~
雖非藝術品~ 但確實都做到衛生安全~無添加化學防腐藥劑!
這次封劑有兩種~ 苦茶油   黑麻油~
發酵過程使用公賣局紅標米酒!
~ 所以發酵後帶點米醋的微酸  嘿嘿! 還蠻開胃的 !
勇伯用素維力炸醬麵  泡乾麵放苦茶油當封劑的辣醬~嗯~好吃!
先調查願意試吃的有幾位~
截至本樓有貼過文的為限
百合版老友就直接來短訊~因辣味非人人都喜歡!
沒說我也不敢直接炸過去~請別客氣!









發表文章時間2010/08/26 07:52pm　IP: 已設定保密[本文共 486 位元組]　 
tulip3315 

 

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 謝謝 , 我可試試嗎 ?
到今天下午為止 已收成了十幾個 鬼椒果實 但是還鼓不起勇氣把它們製成辣椒醬 先曬乾了 看以後怎麼利用







發表文章時間2010/08/26 08:29pm　IP: 已設定保密[本文共 119 位元組]　 
turtle6 
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下面引用由勇伯在 2010/08/26 05:03am 發表的內容：
痛!
躺著壓到痛處就會醒過來~
又不可能不翻身~
睡眠就 一直不足~快變貓熊嚕~
不過本週逐漸好轉~痛度明顯降低
這幾天要去海賊介紹的地方去看看~看是否會快速脫離不適!


哎呀~勇杯杯還在痛喔!
身體健康最重要，要好好保重啊!







發表文章時間2010/08/26 09:00pm　IP: 已設定保密[本文共 314 位元組]　 
evaair 
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 [這篇文章最後由evaair在 2010/08/26 09:16pm 第 1 次編輯]
我非常願意試吃!! 我第二位報名
賀甲賀甲金賀甲







發表文章時間2010/08/26 09:14pm　IP: 已設定保密[本文共 129 位元組]　 
gotogoto 




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 我也非常想試吃，請問可以讓我吃...吃一下嗎?
這個要是能吃一口，不知有多好ㄝ~







發表文章時間2010/08/26 09:58pm　IP: 已設定保密[本文共 77 位元組]　 
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       嘿.嘿!!!!也來報名試吃勇伯牌手工辣椒醬 .      







發表文章時間2010/08/26 09:59pm　IP: 已設定保密[本文共 132 位元組]　 
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 [這篇文章最後由勇伯在 2010/08/26 10:54pm 第 1 次編輯]
以上都可以~免郵資!
手腳要快~數量有限!
每人一罐(愛滋味花瓜的玻璃瓶)
~保整洗的 乾乾淨淨加熱水煮過再陰乾的!
照片明天貼~








發表文章時間2010/08/26 10:50pm　IP: 已設定保密[本文共 193 位元組]　 
evaair 
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 先謝謝這裡謝謝勇伯^^







發表文章時間2010/08/26 11:31pm　IP: 已設定保密[本文共 20 位元組]　 
西米露 

 

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 勇伯大人!! 倫家也是要來報名的啦~ BigGrin







發表文章時間2010/08/27 00:27am　IP: 已設定保密[本文共 35 位元組]　 

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