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| | [這篇文章最後由jenny330在 2005/03/14 01:23pm 第 2 次編輯]
因為已經是庫存的網頁，怕以後會消失所以還是copy下來好了!
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2003.04.11 中國時報 ◎文/林佳珍
★比產量：加州黃檸檬 淹腳目如果把台灣一年的檸檬產量丟進全球的黃檸檬堆裡，恐怕看不到半顆「綠精靈」的身影。全球檸檬年產量約二千多萬噸，台灣綠檸檬只有近二萬噸的生產量，比率佔不到0.01%。
引進美國黃檸檬的美國Sunkist Growers在台代表王心蕾表示，國外都是黃檸檬，台灣是極少數生長綠檸檬的地方，兩者都屬柑橘科、品種一樣，色澤所以不同是氣候、土壤因素使然，因為台灣濕熱的天候讓綠檸檬無法轉為黃色，風味、酸度、香氣上也因此大不相同。
原產於印度的檸檬，據說在十字軍東征時把它帶回歐洲種植，當時埃及人視檸檬為解毒劑。早期義大利是檸檬最重要的產地，隨美洲大陸的開發也移植至美國加州、亞利桑納州擴及佛羅里達州。目前以加州和南歐檸檬產量最豐富，在亞洲乾冷地區如伊朗也有生產，不過都是黃檸檬，僅有越南、大陸沿海一帶有綠檸檬。
lemon一字源自阿拉伯文和波斯文，指的即是柑橘類水果，屬柑橘科的進口黃檸檬和台灣綠檸檬，品種是全球最大的Eureka尤加利，另一品種Lisdon則較少見。在台灣，以屏東高雄里港、九如、潮州、旗山等地的產量最豐，台中一帶也有種植，產的全是鮮綠檸檬。
★比風味：軟硬酸甜 各有擁護者
屏東里港農會推廣技術員徐振城表示，鮮綠是本土檸檬的特色，那股清香也是進口黃檸檬缺乏的獨特味道，在酸度上表現更優異，想在炎夏來一杯清涼的檸檬汁，本土綠檸檬絕對是最佳選擇。王心蕾說，進口黃檸檬的皮比較柔軟，可壓出較多的汁液，可連皮剝起的特色，是本土綠檸檬的不可能任務。
沒有本土綠檸檬的苦味是黃檸檬的另一優點，用途也變得寬廣，並且在酸之外還帶有甜味，如許多女性愛喝的檸檬茶，放綠檸檬會有苦味，這時切片黃檸檬就對了！在料理烹飪上，黃檸檬可以直接大膽入菜、調味，不致破壞原來的風味，還可用來替代醬油和醋，或做成檸檬果醬、烘檸檬餅乾。不過，徐振城也有話說，本土綠檸檬的酸味較強，消費者就是喜歡那股清香。
★比價位：一顆一元 本土佔優勢
黃檸檬夠柔軟、用途較多元，但是價格就是打不過佔本土優勢的綠檸檬。在七至九月的土檸檬盛產期，不難發現一顆一元的促銷價。目前正是淡季，本土綠檸檬的產量少，市場價格算高檔期，大賣場價格是一斤39元6到7顆，進口黃檸檬大約是4顆29元左右，約高出一成。嘉義農業試驗所專門研究檸檬的研究員黃阿賢表示，目前本土果農已擁有可調節全年產量的技術，價格上，本土綠檸檬還是佔有優勢。
喔！原來萊姆不是檸檬
國外的檸檬都是黃的，另一種長得很像檸檬的萊姆lime則全都是綠色的，如果是黃色則表示保鮮時效已過，過去本地消費者對黃檸檬十分陌生，賣場常以萊姆做錯誤標示。嘉義農業試驗所研究員黃阿賢表示，檸檬的形狀是長橢圓、萊姆lime則是短橢圓、顆粒較小，皮薄、果皮光滑較細緻，是無子品種，兩者味道非常接近，同一屬，不同種，用途也接近。差別點在檸檬果實尖端有乳狀小突起。台灣也種萊姆，產量相當少，也有本土種的萊姆以無子檸檬標示，其實不是檸檬，而是本身就是無子的萊姆，萊姆也因切片時不帶子、沒有苦味受到歡迎，果農也一度搶種。
http://216.239.63.104/search?q=cache:NVHqA8BmBTsJ:ytower.com.tw/mailbox/detail.php%3FtitleID%3D5774+%22%E7%84%A1%E5%AD%90%E6%AA%B8%E6%AA%AC%22&hl=zh-TW&ie=UTF-8&inlang=ja
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 2005/03/14 01:17pm  IP: 已設定保密 | [本文共 2928 位元組]  |
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