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： [討論]一起學習製做....醋梅!
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多多龍
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[這篇文章最後由多多龍在 2005/04/19 02:27pm 第 1 次編輯]
醋梅製作過程 材料及用具 : 青 梅(7-8分熟) 10公斤 麥芽糖 6-I0公斤 陳年醋 10瓶:約六公升
乾紗布或紙巾 玻璃缸或瓷甕 一個 製造流程 : 1.青梅水洗去蒂頭 2.以紗布或紙巾吸乾水份充分晾乾
3.將梅、麥芽糖、醋等置入玻璃缸或瓷甕加蓋封好 4.每隔1-2天搖晃一次至麥芽糖溶解
5.密封，煉化四個月以上
6.成 品
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2005/04/19 02:24pm
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多多龍
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[第
2
樓]
曬太陽嚕~~
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2005/04/19 02:30pm
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小a
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[第
3
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請問多多龍
要做醋梅都不需先將梅子的苦水先去掉嗎?
2005/04/19 03:23pm
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阿森
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[第
4
樓]
應該要吧！！
我記得梅製品都要去除苦水
2005/04/19 04:33pm
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里歐
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[第
5
樓]
梅醋: ( 8分熟梅).
熟梅10斤. 糯米醋5 瓶. 麥芽糖12斤.
1. 梅子用鹽洗淨晾乾.
2. 將梅子. 糯米醋. 麥芽糖放入罐中. 4個月後即可飲用.
這是我家的配方
.
作梅醋用的是熟梅.所以不用去苦水.洗淨晾乾就行了.
2005/04/19 08:28pm
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多多龍
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[第
6
樓]
最好清晨空腹飲用 , 可治筋骨酸痛 。
http://you168.idv.tw/mgdiy.htm
http://www.tsfa.org.tw/e_root/htm/ext/ext_diy01.htm?table=%E6%A2%85%E5%AD%90%E5%8A%A0%E5%B7%A5DIY&from=Z
2005/04/19 09:19pm
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aliceccc
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[第
7
樓]
今年我也做了不少 不過我沒加麥芽糖 而且用的是糙米醋....應該也ok吧
2005/04/19 11:26pm
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[第
8
樓]
我今年作的脆梅,皮都皺皺的,不知是什麼原因
是梅子一定要拍碎嗎?
多多龍麥芽糖妳去那買的我看超市都賣小瓶的
2005/04/20 08:40am
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多多龍
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[第
9
樓]
本來還要曬半天太陽~~早上開始下雨了!還好梅子八分熟了!
好好阿?拍碎?好像不行喔!我猜妳的梅一定變"苦梅"?好難吃ㄅ......
糙米醋....1瓶....55.$
陳年醋.... 50.$
麥芽糖...........還在尋找中.........
2005/04/20 09:16am
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[第
10
樓]
沒有變苦梅,我換了三次糖,吃起來還可以,不過很醜,我看外面賣的都粉漂亮
找到麥芽糖再跟我說,下雨了可以用洗衣機脫水吧!
2005/04/20 09:20am
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[第
11
樓]
應該可以ㄅ ?
第一次做.買了20斤~~
阿~~想想?一半做梅酒好了?再去爬文章....
2005/04/20 09:31am
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[第
12
樓]
妳買二十斤很多呢?
幾年前我也很瘋作檸檬酢,只有酢就買了二箱到現在都還沒吃完
清明節後的梅子,可以作Q梅,我有吃過很好吃,有各種口味,紫蘇及咖啡梅
2005/04/20 09:39am
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[第
13
樓]
壞壞龍害我想起媽媽ㄉ味道....壞壞壞.......
我可不可以擺2個瓷甕給你裝.........然後抱一ㄍ肥家..... ^.^
2005/04/20 09:48am
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四月
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[第
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樓]
[這篇文章最後由四月在 2005/04/20 10:10am 第 1 次編輯]
好好:
梅子皮會變得皺皺的是因為接觸了太多的糖所以會變皺.
若是想讓梅子不要太皺,就要少量多次的放糖.
你有沒有發現上層的梅子比較皺,那是因為上層的梅子接觸比較多的糖.
我今年做紫蘇梅也是如此.
不過只是看起來會比較不美觀罷了.
吃起來還是一樣讚的囉~~
2005/04/20 10:08am
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[第
15
樓]
謝謝四月
原來如此我了解了,我太貪心了,糖是我公公買的,所以是免費的
一次就給它放很多,沒有依比率放
2005/04/20 11:49am
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