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： 這是什麼芋 (第三張圖)?
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amino
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[這篇文章最後由amino在 2008/06/08 03:21pm 第 2 次編輯]
一般的食用芋頭
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姑婆芋
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這是什麼芋呢? 謝謝
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2008/06/08 03:14pm
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n9321740
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就是 番大 說的千年芋呀~~~一般人稱為""奶芋""`，小芋頭有濃濃的奶香氣，粉粉QQ的很好吃喲~~葉片給他弄破，會有白色乳汁流出喔！
2008/06/08 09:32pm
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amino
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[第
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n9321740
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2008/06/08 09:32pm
發表的內容：
就是 番大 說的千年芋呀~~~一般人稱為""奶芋""`，小芋頭有濃濃的奶香氣，粉粉QQ的很好吃喲~~葉片給他弄破，會有白色乳汁流出喔！
感謝您的回答
這樣我就可以留下他們
期待結出芋頭嘗鮮了
另外 番大有說過葉柄可炒來吃
不知要如何處理?
2008/06/09 01:33pm
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BlackDragon
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http://www.tbg.idv.tw/tbgweb/cgi-bin/topic.cgi?forum=20&topic=4685
這裡有參考！！
2008/06/10 00:48am
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colin0477
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amino
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2008/06/09 01:33pm
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另外 番大有說過葉柄可炒來吃
...
我媽媽的做法是:
1.先將葉子和芋頭切除後,將開水煮沸,把葉柄放入川燙,川燙後再撈起備用
2.先將薑絲爆香後,再把川燙後的葉柄再放入鍋內
3.起鍋前,再加入醃漬的鳳梨豆豉醬即可
大大可以嘗試一下
2008/06/10 10:30am
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amino
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[這篇文章最後由amino在 2008/06/20 09:09pm 第 1 次編輯]
今天我挖出四塊長約15cm的千年芋塊
切塊後水煮約30分鍾後加糖食用
有些芋塊煮不爛 但多數都很Q軟
雖然沒有明顯的芋頭味道 但很好吃~~ 但有幾個問題想問各位
1. 千年芋的最佳採收大小約為何?
2. Q不Q軟要如何選擇呢? 還是千年芋其實像一般的芋頭一樣
同一粒中一定有軟與硬的部位?
3. 在食用時 有些芋塊會"咬舌" (已煮爛Q軟)
而且非常不舒服 口腔會整個麻掉
但多數並不會 所以想問要如何避免呢?
還是有其他特殊的處理方式?
謝謝
2008/06/20 09:07pm
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amino
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有關台灣芋頭的文章
http://www.kwbs.org.tw/magazine/data/251/4.pdf
裡面提到紫柄千年芋的甜度比千年芋佳
蠻想種種看的
不知哪邊有呢?
謝謝
2008/06/26 09:57pm
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[這篇文章最後由spica在 2008/06/27 12:50pm 第 1 次編輯]
前幾年在三峽雲深瀑布附近拍到的不知是不是紫柄千年芋
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2008/06/27 12:47pm
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n9321740
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今天順路去了花市，剛好看到一棵，就買了下來~~苗商說是可以吃的，看葉子是箭型，應該與千年芋有關吧~~
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2008/06/29 11:27pm
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raywang
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n9321740
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2008/06/29 11:27pm
發表的內容：
今天順路去了花市，剛好看到一棵，就買了下來~~苗商說是可以吃的，看葉子是箭型，應該與千年芋有關吧~~
有點像紫柄的喔
2008/06/29 11:53pm
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n9321740
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[第
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raywang
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2008/06/29 11:53pm
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有點像紫柄的喔
對呀~~因為我還偷偷撕裂葉子，流出了白色乳汁~~應該算是了吧~~
2008/06/29 11:57pm
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amino
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[第
12
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感謝大家的回應
與家人再三的嘗試
最後的結論是: 千年芋吃不得啊
雖然口感不錯
但吃了嘴巴、舌頭、喉嚨會麻且痛
不知紫柄千年芋是否有這缺點?
2008/07/01 02:17pm
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n9321740
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[第
13
樓]
我之前有去山採一次小芋頭，連皮水煮沾醬油吃，很Q很香很好吃哩！當然也有硬塊煮不爛的部份，該部分我是棄之不食~~
我剛剛回去再讀一次您滴食用經驗，我發現您用的芋頭有點大塊，會不會問題是出在這兒！我記得番大說是吃小芋頭哩~~大顆的難吃~~
2008/07/01 05:02pm
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