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： 梅熟了,你怎麼辦
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果林
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樓 主
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梅熟了
可以做紫蘇梅,梅醋,還能做些什麼?
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但是,今年的梅很貴,紫蘇梅,梅醋大概不能做
只能拿來孵芽囉
2010/04/29 11:02am
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果林
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[第
2
樓]
若要孵芽的話
基本的去除果肉之外
需要蔭乾去殼冷藏等動作嗎
還是免去殼直接就拿去孵了呢?
2010/04/29 11:07am
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ogtb
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[第
3
樓]
肉削一硝 加糖 打成果汁喝
孵梅子 有趣 下次我也來試試
2010/04/29 03:59pm
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hongru
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[第
4
樓]
做果醬
建議做梅醋
梅醋超級好用.
每年一定拜託親戚做幾瓶給我.
吃油炸會喉嚨痛.
呵!呵!有梅醋就敢吃點油炸
紅燒豬肉也可以加梅醋.
2010/04/29 07:18pm
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n9321740
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[第
5
樓]
還有一味可以做，做成梅酒，很香也很不錯喝喔！
2010/04/29 09:34pm
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果林
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[第
6
樓]
樓上幾位都是懂得享受生活的行家
簡介一下醋,酒,醬的作法及步驟
若不難的話,也忍痛買一些來試
不過,我還會留一些來孵,預備來接國梅,最近被它的香味煞到了
都沒人孵過梅嗎?
2010/04/30 08:40am
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scshih
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[第
7
樓]
下面引用由
果林
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2010/04/30 08:40am
發表的內容：
樓上幾位都是懂得享受生活的行家
簡介一下醋,酒,醬的作法及步驟
若不難的話,也忍痛買一些來試
不過,我還會留一些來孵,預備來接國梅,最近被它的香味煞到了
...
梅酒:
材料:梅子10斤(請選黃色並有香味),糖2.5斤(1斤4兩-6兩糖),米酒~蓋過梅子
方法:梅子洗淨"確認"晾乾,將所有的材料放入大缸內,封蓋(勿太緊)
重點:有人說3個月就可以喝~~當然可以喝...只是好不好喝....
建議:放3年開飲...你就會懂...等待是值得的...
2010/04/30 11:03am
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yhwu532
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[第
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[這篇文章最後由yhwu532在 2010/04/30 01:17pm 第 1 次編輯]
梅醋:
青梅 1斤
麥芽(以傳統黃麥芽最佳，也可用冰糖) 1斤
醋(以陳年醋口感更加) 1斤
1. 將青梅洗淨、催黃、風乾
2. 催黃是將青梅放入密閉容器由青轉黃，發出香氣即可。現在的熟度應該剛好
3. 將梅、麥芽、醋一同放置容器內密封至於陰涼處6個月，即可開封飲用
參考信義鄉農會 梅子寶典part2
2010/04/30 01:16pm
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yhwu532
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[第
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樓]
Q梅:
7-8分熟的媒 1kg
鹽 80g
糖 1kg
1. 梅洗淨、去蒂頭
2. 用鹽搓揉後，醃製1-2天，使梅軟化
3. 流水沖洗1-2hr，去鹹
4. 取出，日曬至8分乾(此時會非常香、迷人)
5. 將糖分3次加入，第一次的糖液要倒掉，保留第二次與第三次的糖液於容器中即可，大概4個月後食用
6. 若加入紫蘇即為紫蘇梅，不加也可。
今年脆梅做了5斤、梅醋2斤、梅酒3斤，最愛的Q梅10斤，除了脆梅已快吃完，其他的想想就流口水了，嘿嘿~~
做法很簡單，大家一起來吧!
2010/04/30 01:30pm
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ccithipp
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[第
10
樓]
我都用自然敷梅法....
每年做脆梅的時候都會有些不小心敲太用力
梅子就跟果肉分家了..
也不用特別處裡就埋到土裡去..
不知不覺就會發芽了(最慢一年....)
發芽率還蠻高的(幾乎都發芽)
所以我家的梅子有學長學弟..
2010/04/30 11:55pm
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[第
11
樓]
梅酒:
青梅鹽浴後洗淨鹽分涼乾再入缸
此次未加酒去泡
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2010/05/06 10:32am
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[第
12
樓]
梅醋
青梅洗淨>晾乾>催黃
以一斤梅兌0.6斤冰糖和0.6斤的陳醋去泡
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2010/05/06 10:38am
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[第
13
樓]
梅醬
梅子洗淨泡水一天
加陳皮麥芽及少許的水慢熬
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但不小心加水太多,醬有些稀
2010/05/06 10:45am
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胖猴子
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[第
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樓]
漂亮啊，谢谢各位
2010/05/06 09:54pm
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星期天的農夫
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[第
15
樓]
看你介紹這麼詳細.不只你想流口水
我也要流下來了
去年在九份買了幾瓶脆梅..嗯.好吃.
今有機會也來學做看看
3Q大大喔
2010/05/07 11:19am
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