原來咖哩粉跟咖哩樹無關 @ [ 蔬菜水果 ]

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* 文章主題：原來咖哩粉跟咖哩樹無關把本文章加到我的最愛

yalo

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我記得以前版大有種咖哩樹,但是討論時卻讓我一頭霧水,經過陸人丙貼文證實原來我們是雞同鴨講.我記得咖哩粉主要是一種樹皮加薑黃等多種香料磨粉得到的,只是主原料忘了,請問有人知道嗎?

發表文章時間 2011/08/08 08:40pm　IP: 已設定保密 [本文共 170 位元組]　

大溪人

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以下提供一些網路配方供大家參考
《咖哩粉一》

胡荽粉4 1/2餐匙、薑黃粉2餐匙

綠荳蔻粉1/2餐匙、肉桂粉 1/4餐匙

小茴香粉1 1/2餐匙、丁香粉 1/4餐匙

黑胡椒粉1/2餐匙、薑粉1/4餐匙

辣椒粉1/2餐匙

《咖哩粉二》

胡荽粉2 1/2 餐匙、薑黃粉2茶匙

小茴香粉1餐匙、蒜粉2茶匙

黑胡椒粉1餐匙、薑粉1茶匙

芥茉粉1/2餐匙、眾香子粉 1/2 茶匙

辣椒粉1茶匙
《咖哩粉三》

胡荽粉25g 、芥茉粉1茶匙

小茴香粉15g 、乾薑粉1/2茶匙

黑胡椒粉15g 、薑黃粉1/2 茶匙

乾咖哩葉10g 《咖哩粉四》
胡荽粉2餐匙、薑粉2餐匙、

黑胡椒粉1餐匙、眾香子粉2茶匙、

芥茉粉1餐匙、綠荳蔻粉1茶匙

薑黃粉2餐匙、小茴香粉1茶匙
《綜合香辛料masala 一》綠荳蔻30顆、丁香15個、棕荳蔻5顆、

荳蔻花4 個、肉桂棒4根、小茴香5餐匙、

胡荽2 餐匙、茴香 1餐匙、黑胡椒粉1餐匙、

胡蘆巴子(苦豆)1/2餐匙。

《綜合香辛料masala二》

胡荽4餐匙、黑胡椒1餐匙、棕荳蔻3/4餐匙、

薑粉1 1/2餐匙、小茴1餐匙、丁香3/4餐匙、

肉桂3/4餐匙、月桂葉3/4餐匙。《綜合香辛料masala三》

綠荳蔻 1餐匙、黑胡椒1餐匙、小茴1餐匙、

肉桂粉2餐匙、丁香1餐匙、肉荳蔻1餐匙。

《綜合香辛料masala四》

黑胡椒4g、綠荳蔻2g、肉荳蔻2g、月桂葉2g、

肉桂4g、小茴4g、薑粉4g、丁香2g、荳蔻2g。

發表文章時間 2011/08/08 11:51pm　IP: 已設定保密 [本文共 1184 位元組]　

hbh

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咖哩是"醬"的意思,咖哩不見得有放薑黃,綠咖哩裡就沒有.七月份去泰國有上了堂烹飪課,第一道菜煮的就是綠咖哩,印象中綠咖哩醬中用到了辣椒，大蒜，紅蔥頭，胡椒粒，南薑，香茅，檸檬葉，芫荽根和種籽等，放入石臼中搗爛後程為咖哩醬.

發表文章時間 2011/08/09 11:10am　IP: 已設定保密 [本文共 224 位元組]　

yalo

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HBH大大你還真厲害還跑到泰國學烹調,一般咖哩是指印度的,大多是有薑黃,不過我比較喜歡爪哇的,不知道上面那個是爪哇的.

發表文章時間 2011/08/09 11:28am　IP: 已設定保密 [本文共 110 位元組]　

shop888

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下面引用由hbh在 2011/08/09 11:10am 發表的內容：
咖哩是"醬"的意思,咖哩不見得有放薑黃,綠咖哩裡就沒有.七月份去泰國有上了堂烹飪課,第一道菜煮的就是綠咖哩,印象中綠咖哩醬中用到了辣椒，大蒜，紅蔥頭，胡椒粒，南薑，香茅，檸檬葉，芫荽根和種籽等　...

沒有咖哩樹的葉子嗎?不是說它的葉子就是拿來做綠咖哩的？

發表文章時間 2011/08/09 08:10pm　IP: 已設定保密 [本文共 348 位元組]　

n9321740

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咖哩葉是用在煮咖哩時放下去，增加香氣用的，馬來西亞煮咖哩雞時都有放，我家冰箱應該還有乾燥的！但是咖哩的配方，我就不知道了，改天再來問問我家族的馬來西亞籍的家人，咖哩配方是否知道?

發表文章時間 2011/08/09 09:35pm　IP: 已設定保密 [本文共 177 位元組]　

fierycloud

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應該是世界那麼大有播過
去採訪南亞某地的香料植物園

印象中
主持人有試過的確有咖哩的味道
但是園主說實用上烹飪時相對太淡而且大家各有家庭配方所以... 種植量少

現在有在用某牌的印度咖哩粉主要的香料成分就是薑黃跟小茴香
煮起來其實感覺就有像常吃的某牌日本咖哩塊的感覺特別是再加上打成泥的洋蔥後就更像了

發表文章時間 2011/08/10 10:01am　IP: 已設定保密 [本文共 314 位元組]　

reane86

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咖哩樹 , 很好種得. 咖哩樹的葉, 拿來增加香氣不錯喔 ....

發表文章時間 2011/08/10 08:28pm　IP: 已設定保密 [本文共 58 位元組]　

hongru

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咖哩樹..長很快.好種.

樹葉.搓揉味道濃烈
煮咖哩時沒放過.
本想分享種子.
工作一忙.忘記收種子.
都飛光了..

發表文章時間 2011/08/10 09:41pm　IP: 已設定保密 [本文共 118 位元組]　

大溪人

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我倒是種了一些薑黃,不知道怎麼利用?

發表文章時間 2011/08/11 00:05am　IP: 已設定保密 [本文共 34 位元組]　

hongru

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曬乾-磨粉--每日少量服用是安全的
姜黄素也會有副作用
過敏的人最容易出現接觸性皮炎
嚴重的會出現水疱或荨麻疹..........
慎重些.不大量攝取.
它也算藥材

發表文章時間 2011/08/11 07:34am　IP: 已設定保密 [本文共 187 位元組]　

enigmatic

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我種3年的咖哩樹今年也開始結果了~不過只有零星幾顆而已~

發表文章時間 2011/08/11 07:41am　IP: 已設定保密 [本文共 53 位元組]　

martino

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黃薑（tumeric）除了可以磨成粉，也可以生吃。跟姜一樣，可以切片或剁碎，炒菜煮肉都行，做薑茶也行。

發表文章時間 2011/08/11 10:47am　此 IP 為代理伺服器 IP: 已設定保密 [本文共 100 位元組]　

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咖哩配方

發表文章時間 2011/08/11 10:53am　此 IP 為代理伺服器 IP: 已設定保密 [本文共 64 位元組]　

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下面引用由martino在 2011/08/11 10:53am 發表的內容：
咖哩配方

上面網頁說到八大知名咖哩粉品牌，有4種成分是八大品牌配方裡面都有的。供參考。

就是
Coriander Seeds
Cumin Seeds
Fenugreek Seeds
Turmeric

發表文章時間 2011/08/11 10:57am　此 IP 為代理伺服器 IP: 已設定保密 [本文共 254 位元組]　

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