請教關於椰子的問題 @ [ 蔬菜水果 ]

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* 文章主題：請教關於椰子的問題把本文章加到我的最愛

breezeonme

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平常吃的剥殼椰子
有的果肉薄薄一層有的很厚
剛好和裡面的椰汁成反比
請問各位前輩
椰乳(椰肉)是由椰汁轉化(或累積)成的嗎?
又是否須椰汁完全成為椰乳才會發芽?
泰國進口的剥殼椰子(有人稱為香水椰子)
為什麼甜度和香氣和本島東部南部產的差那麼多?
是品種不同? 還是剥殼後有再經過什麼處理?

發表文章時間 2011/08/24 04:14pm　IP: 已設定保密 [本文共 322 位元組]　

hongru

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果肉薄薄一層比較軟的是-----年輕的椰子
果肉較厚較硬的-------------較成熟的椰子----椰子水較少.較甜
發芽的椰子有像蘋果般的圓球.還是會有少許椰子水.果球很好吃
有次買剥殼香水椰子.我發現有動過手腳..糖水加香料.
再也不敢買了..

發表文章時間 2011/08/24 04:42pm　IP: 已設定保密 [本文共 240 位元組]　

breezeonme

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感謝版主回覆
所以隨著椰子成熟椰汁慢慢變成椰肉?
之前不懂是這麼呼巄我老婆的

您是如何發現加了糖水香料?
願聞其詳

發表文章時間 2011/08/24 04:48pm　IP: 已設定保密 [本文共 127 位元組]　

hongru

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當時發現出口的白色果肉很奇怪.不自然
小心開挖.黏上去的..
最簡單方式拿去檢驗最快.

發表文章時間 2011/08/24 04:57pm　IP: 已設定保密 [本文共 89 位元組]　

breezeonme

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了解
最近超便宜直徑12~15公分大小一顆30元有找
購買可得看仔細

發表文章時間 2011/08/24 05:32pm　IP: 已設定保密 [本文共 71 位元組]　

linchienkuo

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通常剝殼椰子
都經過漂白處理

發表文章時間 2011/08/26 09:30pm　IP: 已設定保密 [本文共 30 位元組]　

n9321740

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還常看到香水椰子賣到外殼都發霉長黑點，剛開始引進時會買來喝，但總覺的香味與甜度很不自然，已經好幾年不碰了。那時便宜的時候4顆100元。

發表文章時間 2011/08/26 09:42pm　IP: 已設定保密 [本文共 133 位元組]　

breezeonme

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難怪白皙的外殼有股奇怪的藥味
記得當初剛引進時非常搶手
晚到了貨架上只剩一些滲漏的黴斑的還有撞凹的
有一回看到滿滿一堆又特別大顆趕緊帶了兩顆回去
結果喝起來酸中帶澀打開裡面也沒椰肉才知是本島的
那批賣得不好很快就被下架了
前兩天在X聯福利中心買到一顆外觀完整裡面已經餿的
之前搜尋"剥殼椰子"找不到相關資料
剛換了"香水椰子"試試才查到原來樹種不同
香水椰種三年樹高一米多就可結果產量也更高
四年前的資料說台灣沒有種植現在不知如何

發表文章時間 2011/08/27 09:49am　IP: 已設定保密 [本文共 490 位元組]　

yalo

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告訴大家一個事,有個達人外號叫椰子林,他是誰?屏東林先生是也!為什麼叫椰子林,因為他種很多大棵椰子樹在賣,不過他現在都在賣蓮霧荔枝跟小藍莓.椰子現在很便宜,南部人種檳榔還賺的比較多,所以剩下的椰子園也不會更新了.

發表文章時間 2011/08/27 10:51am　IP: 已設定保密 [本文共 203 位元組]　

aaaaaaowen

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說說在泰國的所見所聞

泰國椰子樹真是多到一個不行跟波羅蜜一樣的普遍幾乎家家戶戶都有

走在鄉間甚至還有的檢

其實他們的原封椰子本身就相當甜了（不知道是品種或氣候的問題）

至於剝皮椰子聽說目的是為了要烤（其實我懷疑椰子殼他們另有用處）就好像我們的甘蔗也烤它一下風味不太一樣

最讓我納悶的是它那殼是怎麼剝的（沒見過人手工在剝）我們泰國人也不清楚人剝鐵定不敷成本

至於說到加料加糖?! 個人認為應該沒這個必要吧

在泰國有沒有剝皮價格都接近都相當甜味道接近想不出要加料的理由

發表文章時間 2011/08/27 11:26am　IP: 已設定保密 [本文共 491 位元組]　

orchis

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下面引用由breezeonme發表的內容：
泰國進口的剥殼椰子(有人稱為香水椰子)
為什麼甜度和香氣和本島東部南部產的差那麼多?
是品種不同? 還是剥殼後有再經過什麼處理?

泰國.印尼方面的椰子用途一般是要留做椰子油的.有較高成熟度.香氣跟甜度較夠.

發表文章時間 2011/08/27 11:27am　IP: 已設定保密 [本文共 283 位元組]　

breezeonme

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之前在泰國椰子最大產地-蘇美島喝過幾顆現開的
和國內進口的剥殼椰子一樣香甜差別是多個鮮度

據說香水椰子的殼較薄
記得看過一部影片哪個國家已忘了
他們真的就是人工處理剝殼
工人身後椰子堆積如山拿起椰子往一根鐵器一插再轉一下重複幾次
不到一分鐘就剝好一顆
然後好像是用機器再把沒剝乾淨的纖維磨掉

發表文章時間 2011/08/27 02:53pm　IP: 已設定保密 [本文共 317 位元組]　

breezeonme

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找到剝椰子殼的相關影片
剝一顆不用十秒鐘
http://www.youtube.com/watch?v=O-BAqdQu4GM&feature=related

發表文章時間 2011/08/27 03:17pm　IP: 已設定保密 [本文共 108 位元組]　

orchis

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下面引用由breezeonme在 2011/08/27 03:17pm 發表的內容：
找到剝椰子殼的相關影片
剝一顆不用十秒鐘

椰子殼可做工藝品
還可拿去種蘭花(直接種在四分五裂的帶外皮椰殼上).

發表文章時間 2011/08/27 07:02pm　IP: 已設定保密 [本文共 211 位元組]　

Keats

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從小家中即種有椰子樹,幾十年前未有進口椰子時因賣價還不錯還曾多至百來棵,每棵椰子樹我都曾爬上去摘過椰子,也喝過每一棵的椰子汁,基本上每一棵椰子樹的椰子汁都有一些差異,在同一條件的熟度下( 已結種仁即所謂的椰肉)則以橙褐色皮的的最清甜( 早生的小果椰除外)
椰子的品系真不少,早年初引種進來的椰子最大可至十來斤( 不輸看了會令人羞赧的巨實椰子),但椰汁卻只一,兩百cc,此類劣品應該少見了吧,而三,四十年前引進的早生小果椰( 平均在兩,三斤左右)就椰汁的品質而言則無法取代中果椰( 椰汁的品質較優)
台灣南部雖說有近南亞的氣候但其他生產條件或品系的引進與改良卻難與南亞諸國匹敵,其中個人覺得泰國椰子最好喝,馬來西亞次之,印尼的則和台灣的差不多
椰子除了椰汁清涼好喝之外,如果能拿到新鮮的果仁在夏天將它用果汁機打成椰奶那才真是夏日聖品呢

發表文章時間 2011/08/27 10:41pm　IP: 已設定保密 [本文共 705 位元組]　

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