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| | 農友有賣http://www.knownyou.com/index.jsp?bodyinclude=productdetail.jsp?layer=3&seq=3190028&fseq=19&showpage=1&tagname=14
關於蠶豆的資料
起源和分布 一般認為蠶豆起源於亞洲西南和非洲北部。栽培歷史悠久﹐在死海北面的古城傑利科遺址中發現有公元前6250年的蠶豆殘存物﹐在西班牙新石器時代和瑞士青銅器時代人類遺址中也曾發現蠶豆種子。中國蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入。
蠶豆.又叫「胡豆」，一年生或二年生草本植物。
成熟時結莢果，種子供食用。蠶豆較其他豆類大粒，肉質堅實。
蠶豆的肉味甘美，內果皮稱為「蠶豆衣」，有利尿作用。
蠶豆內含蛋白質8.8％，糖類含量佔l3％，脂肪較少，莢殼和豆殼﹝蠶豆﹞皆含鞣質，也叫「單寧」或「單寧酸」可冶濕疹、腹瀉等病症。
蠶豆以新鮮剝皮，豆厚耳堅為好，加果蠶豆實且變黑色的就是劣貨，不可購買。
凡豆莢表面有浸水斑點的，表示蠶豆豆受凍傷；不過一般出售的，豆莢均已剝落，不易分辨。
蠶豆除鮮品外，也有將成熟蠶豆去莢晒成蠶豆乾出售。
食用方面，除炒食之外，也有鹽焗、油炸供小食，十分可口。
但蠶豆不能生吃，也不宜大量吃，以免引起蠶豆黃病。
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 2007/04/09 02:14pm  IP: 已設定保密 | [本文共 994 位元組]  |
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