[求助]洛神花蜜餞的做法 @ [ 蔬菜水果 ]

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good9170

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請問版上的高手們
洛神花蜜餞有哪些做法
取下來的種子可以再播種嗎
怕成熟度不夠無法發芽

發表文章時間 2011/09/28 08:25pm　IP: 已設定保密 [本文共 92 位元組]　

美女豬

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我去年有做哦!你參考一下!
先把洛神花去籽,浸泡鹽水一天(殺青)
用煮過涼開水反覆沖洗去鹹味
準備容器放入2砂或冰糖醃漬約洛神花2:糖1
比例可以再調整,要吃甜一點就再加
期間可以隨時拿出來搖晃均勻
放進冰箱約2.3天就可以吃了
我個人是把洛神花再分小瓣比較快入味
自製無防腐劑,一定要冰冷藏哦!

發表文章時間 2011/09/28 08:47pm　IP: 已設定保密 [本文共 297 位元組]　

Laura888

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以前一直想做...但不知怎ㄇ做......
多謝美女大大......

發表文章時間 2011/09/28 10:10pm　IP: 已設定保密 [本文共 55 位元組]　

good9170

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鹽與糖的比例比較不知道要怎麼加
如果要加蜂蜜的話
可以用蜂蜜代替糖嗎

發表文章時間 2011/09/28 10:19pm　IP: 已設定保密 [本文共 72 位元組]　

breezeonme

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下面引用由good9170在 2011/09/28 10:19pm 發表的內容：
鹽與糖的比例比較不知道要怎麼加
如果要加蜂蜜的話
可以用蜂蜜代替糖嗎

蜂蜜含有多種酵素若要醃漬的食物水分過多容易腐敗
要用蜂蜜取代糖建議按美女的方法沖洗去鹹味後瀝乾再醃
對於首次醃漬不知比例的我都是憑感覺
但掌握一個原則-寧少勿多不夠再加不然一次加多了就無解

-----

上回在東部買的洛神花情人菓蜜餞都有一種奇怪的人工香味
看成份有色素有防腐劑就是沒標示含香料
這香味和某牌子的蘇打冰棒或冰淇淋汽水很像
猜想是否是某種防腐劑的味道

發表文章時間 2011/09/29 10:42am　IP: 已設定保密 [本文共 571 位元組]　

美女豬

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breezeonme大大解釋的好清楚哦!
而且加蜂蜜很傷本捏!不然就是真的要乾燥後再醃蜂蜜比較保險
嗯~鹽的比例,我是用洗臉盆加7~8匙鹽,
一天後,洛神花會把水染紅,洛神花外皮會變軟
比例真的是憑感覺耶!
不然你可以拍照上來,有照片就比較好解決

我也是愛吃蜜餞,但如果可以先試吃或找有信譽的商家會比較安心啦!
以前也曾吃完便宜的怪味情人果後猛喝開水,舌頭都麻麻的

發表文章時間 2011/09/29 12:09pm　IP: 已設定保密 [本文共 358 位元組]　

果樹都想種

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之前ajin有發過製作洛神花果醬.可參考
http://www.tbg.idv.tw/tbgweb/cgi-bin/topic.cgi?forum=50&topic=1281

發表文章時間 2011/09/29 04:46pm　IP: 已設定保密 [本文共 109 位元組]　

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