蔬菜的硝酸鹽問題 @ [ 蔬菜水果 ]

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* 文章主題：蔬菜的硝酸鹽問題把本文章加到我的最愛

lsychw

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最近常有人討論到肥料的問題。
我們是從事無農藥、無肥料栽培的，
無農藥─很容易懂
為什麼要無肥料呢？
肥料有什麼不好？
我想該把這些事和大家分享─
對於植物栽培有興趣的人
多半知道肥料三要素（好像課本也有教）
那就是氮、磷、鉀
硝酸鹽是氮素被植物吸收後
進入到植物工廠裡
藉著光合作用
來產生蔬菜的各種維他命等養分。
但是，植物工廠也有休息的時候
就是不能行光合作用的晚上
陰天甚至是遮光的網室等也不大能充分行光合作用
這麼一來，不斷送進植物工廠的原料─大量氮肥
就以被吸收的狀態─硝酸安等硝酸Ｘ的狀態
留在葉片裡。
當這些硝酸鹽進到我們的嘴裡
和口水起化學作用
就在胃裡變成亞硝酸鹽─百分之百致癌的物質
根據世界衛生組織公佈
一個成年人一天的安全攝取量為2500ppm
但是市面上大多數的葉菜都超過這個數值.
尤其是深色葉菜.
即使是所謂的有機蔬菜.
如果種植蔬菜的農民
施加大量含氮的肥料
也很容易產生硝酸鹽含量過高的蔬菜.
目前有機認證機構
多半只規範不能使用化學農藥、肥料
但硝酸鹽問題則只有主婦聯盟有控管。
如果不相信．
可向主婦聯盟的取貨站購買硝酸鹽試紙
隨意取樣你常吃，以為沒問題的那些葉菜
檢測一下！
除非是自己種、又不施肥、或很少施肥……
要不然……………
恭喜你！你買到通往“胃癌”的車票了!

發表文章時間 2004/06/16 00:49am　IP: 已設定保密 [本文共 1182 位元組]　

shilei

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我有點小小的疑問，
你說你都實行無肥料的栽種法，
同一塊地耕作幾次後土壤中的肥份會消失，
如果不補充，那蔬菜為何能繼續健康成長？

可以概略描述妳的栽種方式供大家參考嗎？
我想了解你說的無肥料耕作。

發表文章時間 2004/06/16 10:45am　IP: 已設定保密 [本文共 212 位元組]　

飛蝴蝶

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其實種植時避免氮肥過多，給植物充分陽光，避免水耕栽培等應該不會有甚麼大問題啦！那試紙很貴的。

發表文章時間 2004/06/16 11:12am　IP: 已設定保密 [本文共 92 位元組]　

Eyebright

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請問什麼情況下會造成氮肥過多?
如果都是用堆肥的話?

發表文章時間 2004/06/16 04:19pm　IP: 已設定保密 [本文共 52 位元組]　

飛蝴蝶

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下面引用由Eyebright在 2004/06/16 04:19pm 發表的內容：
請問什麼情況下會造成氮肥過多?
如果都是用堆肥的話?

堆肥如果有發酵完全應該不會有問題，至於氮肥用量就要問專家了，我都是觀察假如沒有再成長就給它下肥〈葉菜類〉

發表文章時間 2004/06/17 10:23am　IP: 已設定保密 [本文共 257 位元組]　

lsychw

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要在網路上解釋無農藥、無肥料栽培
是難度很高的。
因為它不是一種農學，
也許可稱得上是生態學。
這種做法有一個正式名稱─秀明自然農法
跟一般市面有機蔬菜上寫的“自然農法”不同喔！
因為那些所謂的自然農法也還是會放有機肥。
秀明自然農法─以『尊重自然、順應自然』為指針，
視土地的狀況，可放入乾淨的草葉所製作的‘堆肥’。
而這裡的‘堆肥’並不是作為植物的食物
而有三個功用─保持溼度、保持溫度、使土壤不變硬。
而植物成長則必須發揮植物自己的本能─向下紮根，由大地供給養分。
土壤的某一種成分減少，
那是農學把自然拆開來分析所得到的結果。　
暫時丟掉你所學的……
假設有一片山坡地土質是貧瘠的紅土
被怪手挖掉一大片表土
一開始連草都長不出來吧！
幾個月後……有些生命力較強的雜草長出來
一兩年後…….有了跟人差不多高的芒草、昆蟲五年…………有小灌木、昆蟲、爬蟲
十年………..有小樹林、昆蟲、爬蟲、鳥類…..
請比較其間土地所公養的生命變多還是變少?
如果大地的能力是種了什麼之後
某種能量就一直減少….那那片土地不該是越來越貧瘠嗎?
所以,相信大地有足夠的力量
並讓土壤能發揮土壤的力量、植物發揮植物的力量、人則盡人的本分
唯一稱為肥料的──我想就是‘愛’─對植物、對大地、對所有生命的........

發表文章時間 2004/06/17 08:26pm　IP: 已設定保密 [本文共 1144 位元組]　

lsychw

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基本上我們人稱為蛋白質的東西
對植物就等於氮肥.

發表文章時間 2004/06/17 08:28pm　IP: 已設定保密 [本文共 49 位元組]　

lsychw

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硝酸鹽試紙可剪成一半來使用.(約5元)
並沒有必要逐一檢測
而是可以藉此了解你平常以為安全的那些自己種的啦.......市場阿婆賣的啦......
常去買的那家超市......一直信賴的有機商店..............
一季一次`兩季一次`一年一次都可以.....
給自己一個交代.總比看一場電影便宜啊!

發表文章時間 2004/06/17 08:33pm　IP: 已設定保密 [本文共 272 位元組]　

shilei

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下面引用由lsychw在 2004/06/17 08:26pm 發表的內容：
要在網路上解釋無農藥、無肥料栽培
是難度很高的。
因為它不是一種農學，
也許可稱得上是生態學。
...

我想請問，如何能找到有關你說的秀明自然農法的資料？

有一點我較疑問的是，你說因為你的蔬菜成長時不添加肥料，
能自然成長因此沒有病蟲害的問題，
可是這些病菌、昆蟲原本就存在自然界中，
為何妳的農田不會有這方面的問題？
還是不那麼嚴重？

發表文章時間 2004/06/17 11:29pm　IP: 已設定保密 [本文共 450 位元組]　

wenyin

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蟲害的話儘量用赫爾蒙的誘殺法，或是〝忌避〞作物的間植，減少蟲害。
至於肥料.....沒研究，呵呵~~~偶爾種葉菜，也都不施肥的阿，若是施肥也僅於苗期施肥，中苗以後就不施了，這是我家的做法。

發表文章時間 2004/06/17 11:55pm　IP: 已設定保密 [本文共 182 位元組]　

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這是照顧的問題!
最差照顧孩子的方式:讓他茶來伸手.飯來張口.
怕他太冷又太熱.一天到晚在冷氣房(控制溫度).
什麼事都不讓他做.怕他累`危險`以為他做不到..............
這樣照顧他到二十幾歲.要結婚生子了....它還是只能依賴你.
也許長得高又胖胖的.....那是虛有其表.
一有什麼傳染病就被傳染了.
想想山上長大的孩子.......
活用自己的身體.....沒人過度的保護....
身體健康的不得了......
種出這樣的蔬菜.即使有蟲.蟲也不會吃他.
即使有病.病也不易上身......

發表文章時間 2004/06/18 07:24am　IP: 已設定保密 [本文共 460 位元組]　

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下面引用由Shilei在 2004/06/17 11:29pm 發表的內容：
我想請問，如何能找到有關你說的秀明自然農法的資料？

有找到 '秀明自然農法的資料' 但是日文沒英文版
http://www.newfarm.org/japan/features/200308/0Shumei-1/SJ_Shumei01.shtml
http://www.newfarm.org/japan/features/200309/0Shumei-2/SJ_Shumei2.shtml
http://www.newfarm.org/japan/features/200309/0Shumei-3/SJ_s3Lisa3.shtml

發表文章時間 2004/06/18 09:20am　IP: 已設定保密 [本文共 440 位元組]　

where

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下面引用由lsychw在 2004/06/17 08:26pm 發表的內容：
如果大地的能力是種了什麼之後
某種能量就一直減少….那那片土地不該是越來越貧瘠嗎?
所以,相信大地有足夠的力量
並讓土壤能發揮土壤的力量、植物發揮植物的力量、人則盡人的本分
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大地的確是有足夠的力量
可是只種植人類要吃的東西跟大地的力量平衡在哪裡阿?

發表文章時間 2004/06/18 12:05pm　IP: 已設定保密 [本文共 455 位元組]　

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其實大地的力量是不需要怕不夠的．
需要平衡的是生態．
如果以養生的觀念來種植蔬菜．
其實人不但可以更健康
週邊的生物相也會更豐富所以我們的菜園裡有數不盡的昆蟲、花草、鳥類、兩棲爬蟲類……等生物.....

發表文章時間 2004/06/18 03:01pm　IP: 已設定保密 [本文共 210 位元組]　

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英文版在這裡可看到
http://www.newfarm.org/international/features/0604/shumei10/shumei10.shtml
因為我們的總部在日本
所以大部份資料都是日文的．
而且每個地方隨著風土的情況不同．
所以不能只是照書做........

發表文章時間 2004/06/18 03:06pm　IP: 已設定保密 [本文共 216 位元組]　

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