門派: 自然田園派
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下面引用由nini在 2004/12/09 01:18am 發表的內容：
阿不大大!!!!!!!
太感謝啦!!!!!!
其實我早該謝謝您了!
有些從bless大大那裡A來的香草也素來自您的花園呢~
...
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香草保存的方法有三：
1. 乾燥保存
．自然風乾
將剪下的枝條綁成一束後，掛在乾燥陰涼、不會直接照到陽光的通風處自然風乾。風乾後的枝條，可以用剪刀剪碎後裝罐保存，也可以只摘取乾燥的葉片裝罐保存，保存的罐子儘量選擇有顏色的，減少香草照射陽光的機會。
．微波爐或烤箱烘乾
將香草放入微波爐內，以高溫烘焙2~4分鐘，可重複多次，直到枝葉完全乾燥。用烤箱烘乾時，則是將香草枝葉平均鋪平在烤盤上，用50~60度的低溫烘烤數次。
2.新鮮急凍
對於一些乾燥後容易風味散失的香草，如羅勒、細香蔥、茴香、蒔蘿等，最好是將採收下來的葉子用塑膠袋密封後，放入冰箱「冷凍」保存。
3.製作香草油、醋、酒
想要長時間保存新鮮香草，幾乎不可能，但是卻有個可行的變通方法。在香草新鮮採收後，將枝葉洗淨且「完全」晾乾後，加入醋、橄欖油、白蘭地、白葡萄酒或糖漿當中，就可以藉助這些液體將香草的濃郁芳香保存下來了。
註：摘錄自《香草種植手冊》。
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 2004/12/11 03:41am  IP: 已設定保密 | [本文共 1031 位元組]  |
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