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： 雨林植物料理法 part 1
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charlot
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樓 主
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承蒙食蟲版版主Hbh的好意,上周記給我一箱花園栽種的火炬薑切花,
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其實這在她原生地的東南亞家鄉是很道地的菜餚,沒有人栽種他來觀賞,全是為了要吃他而栽種,將相是中國人栽種金針一樣,如何吃呢?先將花瓣(其實是苞片)一片片切下,其實摘採沒開的會比較好處理,
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金 這裡介紹的是開胃飯前菜是道冷盤,所以將苞片切絲,因為是單子葉植物,苞片先會是單一走向,因此切絲石不要順著纖維切,要採取90度不同的方向橫切,這樣才容易嚼
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然後就這樣預估多少人份要做多少人份在切多少,我這是一人份只用一朵
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因為這味道相當濃郁,所以我就用味道也很強且不相上下的藍黴乳酪搭配,今天這裡用的是Roquefort,只需要兩湯匙的量即可
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2013/08/01 00:47am
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charlot
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[第
2
樓]
將藍黴乳酪切成小丁放在切好的火炬薑花絲上
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再來準備切碎的核桃仁(如果有美國核桃Pecan會更棒)撒上去
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大概這樣就完成了,食用前可以放在冰箱裡冷藏一會到食用前再吃,夏天品嘗冰涼點比較好,但是因為藍乳酪比較柔軟,為防止冷藏後乾掉變硬,建議先覆蓋一層保鮮膜在冷藏...
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另外要提醒,如果你的口味是比較偏向傳統華南菜色口味的人,那這道食物可能比較不適合,因為香辛味可能破表......但是我想Wendy版主應當是很OK的
另外,如果擔心這道菜惠太瘋狂,讀者可以在家常是在做洋蔥炒蛋時,大約一粒或是兩粒洋蔥切好後放入大火炒時,在加入蛋之前放入一片火炬薑苞片的切絲,試試看,只要一片的切絲量就可以輕而易舉的蓋過洋蔥而呈現道地火炬薑的香氣,變成火炬薑炒蛋
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2013/08/01 01:00am
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hbh
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[第
3
樓]
火炬薑炒蛋可能比較好入口,至於堅果火炬薑佐藍乳酪,看起來很厲害.有機會應該來試試,不過應該吞不下第二口~
2013/08/01 08:55am
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Alfredo
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[第
4
樓]
part 1 ... 所以夏洛特大師還會有 part 2 之類的料理介紹就是了,打算要出料理書了嗎?
堅果火炬薑佐藍乳酪感覺就是夏大師把自己喜歡的食材全混在一起 ... 但吞的下去的人應該不多 XD
2013/08/01 09:41am
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amosyu
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[第
5
樓]
哈哈!又勾起火炬薑全餐的回憶!
2013/08/05 09:24pm
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wendy
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[第
6
樓]
火炬薑 + 藍乳酪
我覺得要再加些較滑順的東西會更好…
加些橄欖油或葡萄籽油…
再加個麵包丁…
夏大覺得怎樣？
家裏的藍乳酪也吃光了…
謝謝提醒
明天再去補一盒進冰箱…
2013/08/07 10:53pm
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glissando
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[第
7
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感覺很可口 真是多才多藝
2013/08/10 10:26pm
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aero2000
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[第
8
樓]
老大 下次你來的時候就拿現成的火炬薑做一盤吧XD
2013/08/30 11:40pm
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wendy
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[第
9
樓]
我可以提供藍乳酪
2013/08/31 09:42am
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天池
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[第
10
樓]
這種植物很高大了，要栽植在哪裡啊！
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2013/09/01 00:45am
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天池
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2061
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[第
11
樓]
這都當賞花用的，還沒吃過其味道∼∼哈哈！
我怕黃薑的味道，有沒有類同啊！
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2013/09/01 01:01am
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cjliu73
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[第
12
樓]
小弟旅居印尼十餘年 每次在菜市場看到在賣這東西 都直接跳過
現在終於知道怎麼吃了 太讚!!
2014/01/18 07:37pm
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2013/08/01 00:47am 
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