| | 我發現榴槤蜜跟黃金果都是要教育民眾如何吃的水果,雖然這兩個水果目前市場上已經出現,但是因為民眾不懂的如何正確的吃,反而給人不是很好的印象.但是事實上只要懂得如何吃,它們是很好的水果,因此我特地熬夜打字要為它們洗刷冤屈.
沒吃過香蕉的人如果沒人教,應該很多人會把皮一起吃下去,之後逢人便說香蕉有多難吃.但是在有種香蕉的國度,這種事就不會發生.黃金果,白柿,榴槤蜜,度古在它們土生土長的國度是很好吃的水果,並未發生大問題,但是到了台灣問題就來了.目前白柿跟度古市場上沒有,等到有的時候一定會發生問題,到時我再跟各位說明如何正確的吃.
首先:因為榴槤蜜不用催熟,怕運送途中壓壞,一般是寄剛採下來的新鮮果子,所以收到榴槤蜜一定要放在熱的地方,讓它後熟.在熟的過程中會脫水,所以有時收到重量會比較輕一點,那不是因為秤不準,或老闆要多賺那一點,.
收到三天如果果子沒軟,只有兩種狀況:一種是不夠熟,稱之啞巴果,這種情況是老闆經驗不夠.但是另一種是老闆對你太好,寄了超大果子給你.結果果子內部產生的乙烯不夠,這種情況果子就算會熟,也會產生部分熟有的地方不夠熟的情況,正確處理方式是用電土催熟,或等它在樹上熟再寄,但是黃肉品系熟很快太熟不好寄.
榴槤蜜所有品系裡只有膠核的果皮是真正沒膠的,雖然切開時方便,但是吃到果蠅的機會也比較大.其他品系膠質分佈於皮及果柄,對於栽培者來說這是好的,可以免去果蠅荼毒及農藥使用,但是對購買者而言,膠質會黏刀黏手黏果肉,是很令人困擾的.雖然它的黏液比波羅蜜少很多,但是很多人就是因為這個因素對榴槤蜜反感.正確處理應該像我,果子都用報紙包住,等到熟了,連同報紙放進冰箱冷藏一天左右,再拿出來切.說也奇怪,這樣膠質就沒了,東南亞的人也都是這樣處理的.
切榴槤蜜方法很重要,絕對不要對半切,要像我之前展示的方式,沿果皮切一圈再剝皮,把果肉從果柄上一粒一粒摘下來吃.正常照這個方法我還沒吃到膠質來黏嘴的,如果不能接受特定的水果有特定的吃法,那老是要吃香蕉皮說香蕉苦,我也沒辦法說什麼.
黃金果也有膠質,膠質的多少跟氣候及品種有關,所以黃金果吃之前一定要冷藏,之後對半切開,用湯匙挖來吃.用錯方法嘴一定會被黏起來,之後逢人便說黃金果難吃,這對黃金果是不公平的,當然這也是黃金果會褐變之外的最大致命傷.
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2011/09/05 01:09am 
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