-- 作者： 果林 -- 發表時間： 2010/04/29 11:02am 梅熟了 可以做紫蘇梅,梅醋,還能做些什麼? [UploadFile=B1F6_1272509646.jpg] 但是,今年的梅很貴,紫蘇梅,梅醋大概不能做 只能拿來孵芽囉 -- 作者： 果林 -- 發表時間： 2010/04/29 11:07am 若要孵芽的話 基本的去除果肉之外 需要蔭乾去殼冷藏等動作嗎 還是免去殼直接就拿去孵了呢? -- 作者： ogtb -- 發表時間： 2010/04/29 03:59pm 肉削一硝 加糖 打成果汁喝 孵梅子 有趣 下次我也來試試 -- 作者： hongru -- 發表時間： 2010/04/29 07:18pm 做果醬 建議做梅醋 梅醋超級好用. 每年一定拜託親戚做幾瓶給我. 吃油炸會喉嚨痛. 呵!呵!有梅醋就敢吃點油炸 紅燒豬肉也可以加梅醋. -- 作者： n9321740 -- 發表時間： 2010/04/29 09:34pm 還有一味可以做，做成梅酒，很香也很不錯喝喔！ -- 作者： 果林 -- 發表時間： 2010/04/30 08:40am 樓上幾位都是懂得享受生活的行家 簡介一下醋,酒,醬的作法及步驟 若不難的話,也忍痛買一些來試 不過,我還會留一些來孵,預備來接國梅,最近被它的香味煞到了 都沒人孵過梅嗎? -- 作者： scshih -- 發表時間： 2010/04/30 11:03am [quote][b]下面引用由[u]果林[/u]在 [i]2010/04/30 08:40am[/i] 發表的內容：[/b] 樓上幾位都是懂得享受生活的行家 簡介一下醋,酒,醬的作法及步驟 若不難的話,也忍痛買一些來試 不過,我還會留一些來孵,預備來接國梅,最近被它的香味煞到了 ... [/quote] 梅酒: 材料:梅子10斤(請選黃色並有香味),糖2.5斤(1斤4兩-6兩糖),米酒~蓋過梅子 方法:梅子洗淨"確認"晾乾,將所有的材料放入大缸內,封蓋(勿太緊) 重點:有人說3個月就可以喝~~當然可以喝...只是好不好喝....  :em19: 建議:放3年開飲...你就會懂...等待是值得的...  :em02: -- 作者： yhwu532 -- 發表時間： 2010/04/30 01:16pm [這篇文章最後由yhwu532在 2010/04/30 01:17pm 第 1 次編輯] 梅醋: 青梅  1斤 麥芽(以傳統黃麥芽最佳，也可用冰糖)   1斤 醋(以陳年醋口感更加)    1斤 1. 將青梅洗淨、催黃、風乾 2. 催黃是將青梅放入密閉容器由青轉黃，發出香氣即可。現在的熟度應該剛好 3. 將梅、麥芽、醋一同放置容器內密封至於陰涼處6個月，即可開封飲用 參考信義鄉農會   梅子寶典part2 -- 作者： yhwu532 -- 發表時間： 2010/04/30 01:30pm Q梅: 7-8分熟的媒  1kg 鹽                     80g 糖                    1kg 1. 梅洗淨、去蒂頭 2. 用鹽搓揉後，醃製1-2天，使梅軟化 3. 流水沖洗1-2hr，去鹹 4. 取出，日曬至8分乾(此時會非常香、迷人) 5. 將糖分3次加入，第一次的糖液要倒掉，保留第二次與第三次的糖液於容器中即可，大概4個月後食用 6. 若加入紫蘇即為紫蘇梅，不加也可。 今年脆梅做了5斤、梅醋2斤、梅酒3斤，最愛的Q梅10斤，除了脆梅已快吃完，其他的想想就流口水了，嘿嘿~~ 做法很簡單，大家一起來吧! -- 作者： ccithipp -- 發表時間： 2010/04/30 11:55pm 我都用自然敷梅法.... 每年做脆梅的時候都會有些不小心敲太用力 梅子就跟果肉分家了.. 也不用特別處裡就埋到土裡去.. 不知不覺就會發芽了(最慢一年....) 發芽率還蠻高的(幾乎都發芽) 所以我家的梅子有學長學弟.. -- 作者： 果林 -- 發表時間： 2010/05/06 10:32am 梅酒: 青梅鹽浴後洗淨鹽分涼乾再入缸 此次未加酒去泡 [UploadFile=B0s_1273113107.jpg] -- 作者： 果林 -- 發表時間： 2010/05/06 10:38am 梅醋 青梅洗淨>晾乾>催黃 以一斤梅兌0.6斤冰糖和0.6斤的陳醋去泡 [UploadFile=BEL_1273113152.jpg] -- 作者： 果林 -- 發表時間： 2010/05/06 10:45am 梅醬 梅子洗淨泡水一天 加陳皮麥芽及少許的水慢熬 [UploadFile=C2E6_1273113540.jpg] 但不小心加水太多,醬有些稀 -- 作者： 胖猴子 -- 發表時間： 2010/05/06 09:54pm 漂亮啊，谢谢各位 -- 作者： 星期天的農夫 -- 發表時間： 2010/05/07 11:19am 看你介紹這麼詳細.不只你想流口水 我也要流下來了 去年在九份買了幾瓶脆梅..嗯.好吃. 今有機會也來學做看看 3Q大大喔 -- 作者： yhwu532 -- 發表時間： 2010/05/07 11:59am [quote][b]下面引用由[u]果林[/u]在 [i]2010/05/06 10:45am[/i] 發表的內容：[/b] 梅醬 梅子洗淨泡水一天 加陳皮麥芽及少許的水慢熬 [/quote] 請問梅子要去子嗎?  那是要熬到梅子爛掉嗎? 想試做看看 -- 作者： 果林 -- 發表時間： 2010/05/07 02:14pm [quote][b]下面引用由[u]yhwu532[/u]在 [i]2010/05/07 11:59am[/i] 發表的內容：[/b] 請問梅子要去子嗎?  那是要熬到梅子爛掉嗎? 想試做看看 [/quote] 果肉連子一起熬 不多久就成醬了 製作容易 感覺市售成品的甜度都很高 吃自己做的醬,甜度依自己意思調配很安心 -- 作者： ks518848 -- 發表時間： 2010/05/12 10:59pm [quote][b]下面引用由[u]果林[/u]在 [i]2010/05/06 10:32am[/i] 發表的內容：[/b] 梅酒: 青梅鹽浴後洗淨鹽分涼乾再入缸 此次未加酒去泡 [/quote]  嘻嘻~趕快來企養小雞~長大抱公雞來企換梅酒~煮梅酒雞~  :em03:  :em03: