-- 作者： BlackDragon -- 發表時間： 2009/04/11 12:19pm 最近桑葚產季，一直以來我都在找尋關於乾果製造。 有人知道要怎樣做乾果嗎？？ 還是說熬煮後的果粒瀝乾就是乾果？ 目前都只有嘗試著做酒和果醬，可惜這兩種都不是我想要的∼ -- 作者： hongru -- 發表時間： 2009/04/11 07:03pm 醃糖後.用烘乾機烘乾 -- 作者： BlackDragon -- 發表時間： 2009/04/11 10:00pm 這個做法不錯~但是，做出來的成品會太濕！！ 而且還會太甜了！！ 目前做法是略煮過濾渣後將壓擠過的渣乾燥，還在嘗試中∼不曉得成敗！！ -- 作者： hongru -- 發表時間： 2009/04/11 10:56pm 普遍蘋果.鳳梨是直接放入蔬果烘乾機內烘乾.很好吃. 桑葚很酸呀 !直接烘乾更酸.所以先醃糖.再烘乾 口感會好些. -- 作者： yalo -- 發表時間： 2009/04/11 11:38pm 我們這裡現在每天都有人在採桑椹,不過他們都是熬成濃縮果汁,沒看過乾果的製造,是不是因為桑椹除了水跟糖之外,纖維不夠多的關係. -- 作者： ogtb -- 發表時間： 2009/04/12 02:15pm 桑葚跟草莓..西瓜一樣.. 作成乾可能只剩下種子.. 全部幾乎都是汁液而已.. 如果真要做..可能要用麵粉下去吸汁.. 再把麵粉烘乾..