-- 作者： Tony -- 發表時間： 2006/01/01 11:02pm [UploadFile=1_1136127530.jpg] 一年前塔友致贈的義大利茴香[甘茴香]種子，前一陣子播種 如今快可以採收了，卻不知如何料理? 有沒有好友料理過這種植物呢? 因為它的味道跟一般傳統的茴香差很多，所以還請教各位前輩指導了。 謝謝先~! -- 作者： czerny2 -- 發表時間： 2006/01/02 00:02am 挖 超讚的，種了一畦的甘茴香... 這東西我超愛的，連續幾年都在陽台用大盆種，不過也種不了幾棵 長的也不夠大。 甘茴香有一點八角的味道，拿來涼拌或是搭配海鮮都很讚 基本上一般是整個採下後去掉葉子不要，吃底下類似洋蔥一樣膨大的葉柄 提供幾個吃法 涼拌 1.茴香球對切 去掉連著根太硬的部分，然後像切洋蔥一樣切成細絲，泡在冰水裡。 2. 撈起瀝乾，拌入特級橄欖油、鹽和一點黑胡椒... 這樣就行啦 :p 焗烤 1. 對切，放到淡鹽水裡煮到軟 2. 放到烤盤，灑上大量的parmesan cheese 3. 送到烤箱烤到cheese融化表面帶黃褐色... 義大利麵 1. 橄欖油炒蒜末，倒入切絲的茴香，加入一點水，小火悶炒約20分鐘至軟 2. 加入切丁的去皮紅蕃茄，煮到湯汁收乾 3. 再加入一點點馬郁蘭（或是用更少的奧瑞岡）以及去殼的新鮮蝦仁 4. 用一點鹽及黑胡椒粉調味 5. 蝦仁熟了之後馬上拌入熱的義大利麵條...  唔 好餓.. 如果還是太多吃不完的話... 拿來賣給我吧 ㄏㄏㄏ...   -- 作者： hongru -- 發表時間： 2006/01/02 08:08am 很好吃我也滿愛吃的在台灣不易買到，版大好利害種的真漂亮． -- 作者： d8842097 -- 發表時間： 2006/01/02 12:01pm 若是有種子可否請你分享啊?好想吃吃看喔............... -- 作者： Tony -- 發表時間： 2006/01/02 04:59pm [quote][b]下面引用由[u]czerny2[/u]在 [i]2006/01/02 00:02am[/i] 發表的內容：[/b] 挖 超讚的，種了一畦的甘茴香... 這東西我超愛的，連續幾年都在陽台用大盆種，不過也種不了幾棵 長的也不夠大。 甘茴香有一點八角的味道，拿來涼拌或是搭配海鮮都很讚 ... [/quote] 謝謝czerny2詳盡的文字分享。這植物我也沒食用過。看來您很熟練這植物的料理^^再次感謝。 請問肥大的葉基部分，處理時需要去皮嗎?嫩芽葉可否食用。 如果家人吃不完，我很樂意分享給你，當然是免費的嚕^^[quote][b]下面引用由[u]hongru[/u]在 [i]2006/01/02 08:08am[/i] 發表的內容：[/b] 很好吃我也滿愛吃的在台灣不易買到，版大好利害種的真漂亮． [/quote] 不好意思拉~這是我媽媽栽植的^^[quote][b]下面引用由[u]d8842097[/u]在 [i]2006/01/02 12:01pm[/i] 發表的內容：[/b] 若是有種子可否請你分享啊?好想吃吃看喔............... [/quote] 不知他是否會結種子，我會留幾株下來試著採種。 有結果在分享了^^ -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2006/01/02 07:09pm 看了心養養的! 跑去買種子!一包20元!不分季節喔! 隨時可以播種! 種子的味道很特別喔! -- 作者： Tony -- 發表時間： 2006/01/02 07:18pm [quote][b]下面引用由[u]多多龍[/u]在 [i]2006/01/02 07:09pm[/i] 發表的內容：[/b] 看了心養養的! 跑去買種子!一包20元!不分季節喔! 隨時可以播種! 種子的味道很特別喔! [/quote] 謝謝多多龍大大指導^^ -- 作者： d8842097 -- 發表時間： 2006/01/02 09:10pm 它的種子也是可以食用的,其實茴香有分好好多種說...... -- 作者： castawang -- 發表時間： 2006/01/02 10:14pm 甘茴香種子我也有買ㄝ! 不過還沒種........不知道多久可以收成? [UploadFile=B4D3AAAB20014_1136210982.jpg][UploadFile=B4D3AAAB20015_1136210998.jpg][UploadFile=B4D3AAAB20013_1136211018.jpg] -- 作者： czerny2 -- 發表時間： 2006/01/02 10:53pm [這篇文章最後由czerny2在 2006/01/03 00:14am 第 3 次編輯] 恩不用去皮...不過最外層的葉柄可能會有點老，所以可以撥掉一兩層。 捨不得的話削削皮應該也沒有人會反對啦 :p 基本上這東西整棵都可以吃，不過還是以底下的球比較有食用價值。 其他部位通常是用來當作調味。 美麗的葉子切細之後跟著白酒、橄欖油、黑橄欖、馬郁蘭和一些黑胡椒跟鹽，把切片的鱈魚醃一下之後連著醬汁拿去烤熟...    唉我又餓了 :p 種子也可以放到胡椒磨裡頭磨碎，有些時候可以派上用場。 另外這東西到春末就會自己整棵抽高長出花芽結種，它的繖狀黃色小花也是相當賞心悅目... -- 作者： d8842097 -- 發表時間： 2006/01/03 09:11am 那本書我也有ㄟ..........請問你種子在哪買的啊?? -- 作者： shilei -- 發表時間： 2006/01/03 11:57am 種子農友種苗有賣。 她挺會結仔的，自播性強，三年前種過一次，之後就沒再買過種子。 常常會在堆肥區的附近長出小苗來。 聽說結球期間予以覆蓋，球會比較白軟。 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2006/01/03 12:30pm 謝謝各位指導，上週已經將肥大的葉基覆蓋.... -- 作者： Tony -- 發表時間： 2006/01/09 06:06pm [UploadFile=2_1136801153.jpg] 昨天回家!直株這樣的大小了。不知何時可以採收呢? -- 作者： Tony -- 發表時間： 2006/01/09 06:08pm [UploadFile=2_1136801261.jpg] [UploadFile=2_1136801298.jpg] 有稍微培土起來... -- 作者： d8842097 -- 發表時間： 2006/01/10 11:22am 我也要小苗種啦...........shilei大大............^^ -- 作者： shilei -- 發表時間： 2006/01/11 01:47pm [quote][b]下面引用由[u]d8842097[/u]在 [i]2006/01/10 11:22am[/i] 發表的內容：[/b] 我也要小苗種啦...........shilei大大............^^ [/quote] 我很樂意分享，不過你要來霧峰挖。  :em01: 還是你要等種子？ [quote][b]下面引用由[u]Tony[/u]在 [i]2006/01/09 06:06pm[/i] 發表的內容：[/b] 昨天回家!直株這樣的大小了。不知何時可以採收呢? [/quote] 現在採收太可惜了，還會在長大。 前年收的結球回香，球莖部分約有一顆棒球的大小。 不過建議你先採幾顆試吃看看， 如果家人接受度高，那就繼續種大一些，如果不行，.... 前年一時好奇種了一些，結果沒人愛吃， :em16: 。 他們說芹菜吃多容易長黑斑， :em06: 好像是芹菜中有些成分是光敏的樣子？ -- 作者： 水杳 -- 發表時間： 2006/01/11 02:09pm 原來可以這樣種啊 早知道上次就直接帶回老家種在菜田比較快 ^___^ 有機會再弄些種子來試試好了 看起來好好吃的樣子 ccc -- 作者： d8842097 -- 發表時間： 2006/01/11 11:58pm 不是說茴香?怎麼說到芹菜去啦........... 可以用寄的嗎...............please!!!!太大不好寄?? -- 作者： shilei -- 發表時間： 2006/01/12 05:50pm 是太小不好寄，等你收到了，大概只能煮湯而已。 等下回結種子再分你一些種吧。 -- 作者： floreflora -- 發表時間： 2006/01/13 01:40am [這篇文章最後由floreflora在 2006/01/13 01:42am 第 1 次編輯] 鮭魚義大利茴香： 材料：鮭魚、義大利茴香 調味料：蘋果酒醋(我沒其他的醋可以試，您可以自行試試其他的醋)、橄欖油、黑楜椒粉、鹽、醬油 準備工作： 1、茴香洗淨，像洋蔥圈的切法一樣，厚度約為1公分。茴香的嫩葉切細。 2、蘋果酒醋、橄欖油(不要放太多，因為魚也用油煎)、黑楜椒粉、鹽(不要放太多，因為料理快完成時，會加醬油)，調勻。 作法： 1、魚先用橄欖油在平底鍋煎，魚一變色就翻面，同樣先煎到變色就可以。 2、把茴香放進子，讓它跟魚繼續煎一下，之後，放進調好的醬料，不要放水，改成小火，蓋上鍋蓋悶，偶爾翻面一下。 3、試一下茴香，等茴香的口感咬起來像榨菜的時候，放入少量的醬油，仍然是小火，讓醬油和所有的材料混合並入味之後，灑上茴香的嫩葉。起鍋。 -- 作者： nr3819 -- 發表時間： 2006/01/13 08:58pm 上星期去逛建國花市時也有看到一個專門賣香草植物的攤位也有在賣茴香結球.只是沒有去問價錢. -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2006/02/16 11:00pm 長的好快喔!忍不住拔了幾株下肚!超好吃的! [UploadFile=B7D3A4F920376_1140102042.jpg] -- 作者： d8842097 -- 發表時間： 2006/02/22 04:55pm 你的結球好小.........炒來吃嗎??怎麼不太一樣.......... -- 作者： Tony -- 發表時間： 2006/02/24 10:14pm [UploadFile=1_1140790145.jpg] -- 作者： 水杳 -- 發表時間： 2006/02/24 11:33pm 哇(((((((((( 好肥喔 我的只有兩株 想吃大概是不可能了 想等開花收種子 ^____^ -- 作者： nr3819 -- 發表時間： 2006/02/25 08:26am [這篇文章最後由nr3819在 2006/02/25 08:28am 第 1 次編輯] 上個月去建國花市時也買了一包種子來種,大概也發芽了十幾株,想請問各位大大它發芽之後要再上面蓋土嗎?因為好像都發生倒伏的情況,這是正常嗎?還是啥原因呢?因為第一次種也搞不清楚狀況. 另外可否請教tony大大,像你從種子種到圖中這樣大小要多久時間呢?他需要施肥料才會長成這樣嗎? -- 作者： castawang -- 發表時間： 2006/02/25 06:59pm 我的甘茴香小苗~ [UploadFile=B4D3AAAB20022_1140864955.jpg] -- 作者： 000 -- 發表時間： 2006/02/26 01:03pm 果然還是地植的好~ 好棒喔  好像很好吃的樣子 用盆子種 動不動就是缺養份 怎麼補都補不回來 現在已經打算休耕了 等堆肥完成再說了~ -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2006/04/20 04:52pm [quote][b]下面引用由[u]d8842097[/u]在 [i]2006/02/22 04:55pm[/i] 發表的內容：[/b] 你的結球好小.........炒來吃嗎??怎麼不太一樣.......... [/quote] :em03:  :em03: 長大了....真的好香喔! [UploadFile=B7D3A4F920008_1145523117.jpg] -- 作者： hounght -- 發表時間： 2006/04/20 05:48pm 有個小小的問題 小弟吃素，這甘茴香可以吃嗎？ （像蔥、洋蔥、韭菜、蒜頭都算葷菜，都不能吃......少了可以提香的材料∼∼） -- 作者： 山茶 -- 發表時間： 2006/04/20 10:18pm [這篇文章最後由山茶在 2006/04/20 11:59pm 第 2 次編輯] 不是5辛,應該就可以了吧! 釋家禁食大蒜、小蒜（蘭蔥）、茖蔥、慈蔥（冬蔥）、興渠五種刺激性食物，以免妨礙行持修道； 道家則以韭、薤、蒜、胡荽(芫荽)、芸蒿（油菜）為五葷 -- 作者： hounght -- 發表時間： 2006/04/21 09:20pm 謝謝山茶前輩仔細的解釋，感恩啦！！ 那麼....洋蔥可以吃嗎？（長輩說只要是蔥就不可以......讓我傷心好久....）