-- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/20 12:24pm [這篇文章最後由多多龍在 2005/04/19 02:27pm 第 1 次編輯] 　醋梅製作過程 材料及用具 : 青 梅(7-8分熟) 10公斤 　　　　　　麥芽糖 6-I0公斤 　　　陳年醋 10瓶:約六公升　　　 乾紗布或紙巾 　 　　　　　　　　玻璃缸或瓷甕 一個 製造流程 : 1.青梅水洗去蒂頭　　　　　　　　　　　　 2.以紗布或紙巾吸乾水份充分晾乾 　　　 3.將梅、麥芽糖、醋等置入玻璃缸或瓷甕加蓋封好 4.每隔1-2天搖晃一次至麥芽糖溶解 5.密封，煉化四個月以上 6.成 品 [UploadFile=2005_1113891816.jpg] -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/20 12:30pm 曬太陽嚕~~ [UploadFile=2005_1113892231.jpg] -- 作者： 小a -- 發表時間： 2005/04/20 01:23pm 請問多多龍 要做醋梅都不需先將梅子的苦水先去掉嗎? -- 作者： 阿森 -- 發表時間： 2005/04/20 02:33pm 應該要吧！！ 我記得梅製品都要去除苦水 -- 作者： 里歐 -- 發表時間： 2005/04/20 06:28pm 梅醋: ( 8分熟梅).       熟梅10斤. 糯米醋5 瓶. 麥芽糖12斤. 1. 梅子用鹽洗淨晾乾. 2. 將梅子. 糯米醋. 麥芽糖放入罐中.  4個月後即可飲用. 這是我家的配方 :em25: . 作梅醋用的是熟梅.所以不用去苦水.洗淨晾乾就行了. -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/20 07:19pm 最好清晨空腹飲用 , 可治筋骨酸痛 。 http://you168.idv.tw/mgdiy.htm http://www.tsfa.org.tw/e_root/htm/ext/ext_diy01.htm?table=%E6%A2%85%E5%AD%90%E5%8A%A0%E5%B7%A5DIY&from=Z -- 作者： aliceccc -- 發表時間： 2005/04/20 09:26pm 今年我也做了不少   不過我沒加麥芽糖  而且用的是糙米醋....應該也ok吧 -- 作者： 好好 -- 發表時間： 2005/04/21 06:40am 我今年作的脆梅,皮都皺皺的,不知是什麼原因 是梅子一定要拍碎嗎? 多多龍麥芽糖妳去那買的我看超市都賣小瓶的 -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/21 07:16am 本來還要曬半天太陽~~早上開始下雨了!還好梅子八分熟了! 好好阿?拍碎?好像不行喔!我猜妳的梅一定變"苦梅"?好難吃ㄅ...... 糙米醋....1瓶....55.$ 陳年醋....            50.$ 麥芽糖...........還在尋找中......... -- 作者： 好好 -- 發表時間： 2005/04/21 07:20am 沒有變苦梅,我換了三次糖,吃起來還可以,不過很醜,我看外面賣的都粉漂亮 找到麥芽糖再跟我說,下雨了可以用洗衣機脫水吧! -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/21 07:31am 應該可以ㄅ   ? 第一次做.買了20斤~~ 阿~~想想?一半做梅酒好了?再去爬文章.... -- 作者： 好好 -- 發表時間： 2005/04/21 07:39am 妳買二十斤很多呢? 幾年前我也很瘋作檸檬酢,只有酢就買了二箱到現在都還沒吃完 清明節後的梅子,可以作Q梅,我有吃過很好吃,有各種口味,紫蘇及咖啡梅 -- 作者： 乖乖看 -- 發表時間： 2005/04/21 07:48am 壞壞龍害我想起媽媽ㄉ味道....壞壞壞....... 我可不可以擺2個瓷甕給你裝.........然後抱一ㄍ肥家.....   ^.^     -- 作者： 四月 -- 發表時間： 2005/04/21 08:08am [這篇文章最後由四月在 2005/04/20 10:10am 第 1 次編輯] 好好: 梅子皮會變得皺皺的是因為接觸了太多的糖所以會變皺. 若是想讓梅子不要太皺,就要少量多次的放糖. 你有沒有發現上層的梅子比較皺,那是因為上層的梅子接觸比較多的糖. 我今年做紫蘇梅也是如此. 不過只是看起來會比較不美觀罷了. 吃起來還是一樣讚的囉~~ -- 作者： 好好 -- 發表時間： 2005/04/21 09:49am 謝謝四月 原來如此我了解了,我太貪心了,糖是我公公買的,所以是免費的 一次就給它放很多,沒有依比率放 -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/21 10:23am 乖乖看   ............好久不見!有沒有帶海苔來阿~~ 20斤的梅子才能請你發言~歐~難得! 鶯歌的陶瓷有名的呢!拿來換阿....... -- 作者： sunyoyo -- 發表時間： 2005/04/21 08:53pm 麥芽糖應該在油行,會有賣吧!我是說賣麻油的那種油行. 我這次回娘家去龍潭街上的油行就有買一罐來給小朋友吃好完的. 它們依用途的不同還分3種顏色喔!透明的淡黃色以及深黃色,但價錢 好像都一樣. -- 作者： 小a -- 發表時間： 2005/04/21 10:27pm 受了多多龍,梅醋的影響 剛好家中有蠻多蘋果 就自己diy做蘋果醋 這是我第一次diy做水果醋 不知道會不會成功,蠻擔心的 -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/22 00:17am 有一位阿姨看見我買那麼多?以為我是專家....cc.... 還問我?喝著個能減肥ㄇ.... 嗯!.....猜猜看?喝了就知道! -- 作者： 悠悠 -- 發表時間： 2005/04/22 07:31am 口水流滿地~~~ 聽說有人做"壞了" 須要有人家幫忙"消化" 好好~多多龍~~是不是有想到~~ 喜歡幫"吃"的乃乃? -- 作者： 好好 -- 發表時間： 2005/04/22 10:56am 壞的送人吃,不好意思ㄋㄟ -- 作者： 乖乖看 -- 發表時間： 2005/04/23 08:12am 多多龍大大: 日安                      20斤裝的瓷甕換20斤梅醋....好喔..好喔....                      啥時候做好呢?  地址在哪?   給偶短訊囉....3q                       -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2005/04/23 09:42am [quote][b]下面引用由[u]乖乖看[/u]在 [i]2005/04/22 10:12am[/i] 發表的內容：[/b] 多多龍大大: 日安                      20斤裝的瓷甕換20斤梅醋....好喔..好喔....                      啥時候做好呢?  地址在哪?   給偶短訊囉....3q [/quote] 好了喔! :em25: 地址在哪?  塔內植物園 :em15 :em13:  自葛拿....... 左邊{  梅醋 } &    右邊{ 梅酒 }       [UploadFile=2005_1114141333.jpg] -- 作者： 乖乖看 -- 發表時間： 2005/04/23 11:13am 塔內植物園 :em15   <===這訴啥呀?   難道訴塔內語???