-- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/03 11:22am [這篇文章最後由水果夫人在 2004/11/07 10:14pm 第 4 次編輯] 一般女性朋友比較不敢吃三層肉,這個做法連我的女性朋友都讚不絕口喔! :em09: 推薦給塔內朋友試一試 [color=#B22222]做法:[/color]           三層肉(可選擇油脂少一點比較健康)一條,大小隨自己喜好          將肉平撲盤子,抹上鹽巴,黑胡椒粒粗粒的那種,不是黑胡椒鹽喔!           幾滴米酒或白酒,在將香草剪下來(我用迷迭香約三條,馬約蘭三條)             撥散塗於肉的裡裡外外,兼按摩一下,之後用保鮮膜把肉緊密包裹,靜至冰箱約15-30分         取出後在烤盤塗一點點奶油,將皮的部分朝上,肉的部分朝下,烤約30.-40分鐘         烤之前將香草撥掉,烤完後幾一點檸檬汁後切片,皮也會變的酥脆        沾醬油膏吃~~好吃喔!! :em02:        切的時候會有肉汁滴出來呢!而香草的味道會讓豬肉沒有腥味喔,吃起來       也不覺得油膩感,喜歡料理的朋友可以做做看或研發更好吃的方法改良一下 -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/03 11:26am 補充一下:與烤盤接觸的肉面,奶油可以塗厚一點,沒有奶油可以塗橄欖油或沙拉油 -- 作者： 阿不 -- 發表時間： 2004/11/04 01:12pm 如有奧勒岡的話，馬約蘭的兄弟，但味道很不一樣。 將奧勒岡自然風乾（或烤箱低溫烤乾），取4-5片葉子，用手揉碎，愈碎愈好，撒在肉上，會有另一番滋味喔！（當然這時候上述作法的馬郁蘭就不要加了）。 -- 作者： wsc47621 -- 發表時間： 2004/11/04 02:37pm 好像好好吃唷~^^~ -- 作者： joyceying -- 發表時間： 2004/11/04 02:56pm [這篇文章最後由joyceying在 2004/11/04 02:57pm 第 1 次編輯] 這樣真的不會油嗎... :em11:  :em11: [color=#9400D3]改天來做做看......[/color] -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/04 03:11pm 吃起來比用滷的感覺上還不油,因為是用烤的,所以豬油會一直溶化一直溶化 到時候你就知道烤盤上的豬油有多驚人~~ -- 作者： joyceying -- 發表時間： 2004/11/04 03:22pm 是喔 那會焦掉嗎.... -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2004/11/04 04:13pm 哇~好像好好吃喔! 如果有成品照片觀賞... 讓人留口水... -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/05 02:21am 嗯嗯~~很想讓你們流流口水過兩天我一定要做一下讓你們"欣賞"一下成品 -- 作者： 阿不 -- 發表時間： 2004/11/05 02:37am [quote][b]下面引用由[u]水果夫人[/u]在 [i]2004/11/05 02:21am[/i] 發表的內容：[/b] 嗯嗯~~很想讓你們流流口水過兩天我一定要做一下讓你們"欣賞"一下成品 [/quote] 偶..偶..偶....有木炭和石板可以借你用∼ -- 作者： wsc47621 -- 發表時間： 2004/11/05 11:51am 我要看~^^~ -- 作者： PMS -- 發表時間： 2004/11/05 02:02pm 我曾用自己種的百里香加醬油滷豬肉,吃起來很怪.....反正到最後整盤倒掉(沒人敢吃) 書上說用來滷肉可沒寫作法,到底是外國香料不適合?或者是我廚藝不精不知道用法? :em14: -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/05 07:02pm [quote][b]下面引用由[u]PMS[/u]在 [i]2004/11/05 02:02pm[/i] 發表的內容：[/b] 我曾用自己種的百里香加醬油滷豬肉,吃起來很怪.....反正到最後整盤倒掉(沒人敢吃) 書上說用來滷肉可沒寫作法,到底是外國香料不適合?或者是我廚藝不精不知道用法? [/quote] 據我自己的經驗是這樣的啦,只要保持一個原則,例如:外來種的香草 像是薰衣草.百里香.迷迭香.馬約蘭.洋甘菊.........等等等的這種台灣料理上不常用的香草, 你就必須要用完全洋化的料理方式,像是台灣常用的這種醬油啊~烏醋啊~香油啊~這一類 的就會不太適合,書上說的滷豬肉我猜想可能是只用百里香醃過以後,再用類似墩菜的方式 下去"滷",可能是作者不了解台灣人的烹調方式,所以導致誤會也說不定啦~~個人淺見 :em03: -- 作者： beer -- 發表時間： 2004/11/05 07:34pm 水果大大侯賽壘啊 我也曾用過水果鼠尾草煙薫過 三層肉 -- 作者： beer -- 發表時間： 2004/11/05 07:39pm 續上． 薫過的肉．熱熱時粉香也可口 但稍冷一些，就開始有草腥味 等全冷掉，根不就不能入口 但再炒熱就好了，只是香草香味全没了 -- 作者： 乖乖看 -- 發表時間： 2004/11/05 07:56pm 水果夫人: 日安                   您ㄉ廚藝粉精湛喔.....偶沒用香草滷過肉肉...通常偶都用..蔥..薑..八角..桂皮..                   紅露酒..老母雞湯..來滷肉...                   等偶那一盤荷蘭薄荷更茂盛時..再跟您請教料理.. :em02: -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/05 08:58pm 廚藝精湛不敢當,興趣興趣啦,像這樣跟各位大大們討論也會有所收穫哩~~~ -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/05 09:08pm 講到煙薰喔~~我上次看到某節目在教人用煙薰鮭魚,可是...我沒完全記住 最近到處在爬文章看有沒有相關資料,因為自己很喜歡用這些東西,反而不喜歡 用買的,結果....爬不到一偏關於薰鮭魚的,這個也要用的香草滴.......(流口水中)....... -- 作者： paco2046 -- 發表時間： 2004/11/05 10:42pm [quote][b]下面引用由[u]水果夫人[/u]在 [i]2004/11/05 09:08pm[/i] 發表的內容：[/b] 講到煙薰喔~~我上次看到某節目在教人用煙薰鮭魚,可是...我沒完全記住 最近到處在爬文章看有沒有相關資料,因為自己很喜歡用這些東西,反而不喜歡 用買的,結果....爬不到一偏關於薰鮭魚的,這個也要用的香草滴......　... [/quote] 則天才看到電視教煙薰耶 只要是冒煙的都可以喔 從粗木削 , 香草都可以 , 和淡菸 呵呵 -- 作者： PMS -- 發表時間： 2004/11/05 10:45pm [quote][b]下面引用由[u]水果夫人[/u]在 [i]2004/11/05 07:02pm[/i] 發表的內容：[/b] 據我自己的經驗是這樣的啦,只要保持一個原則,例如:外來種的香草 像是薰衣草.百里香.迷迭香.馬約蘭.洋甘菊.........等等等的這種台灣料理上不常用的香草, 你就必須要用完全洋化的料理方式,像是台灣常用的這種醬油　... [/quote] 是呀!我怎沒想到   " 洋香料"'就得用"洋方法"   謝謝水果夫人 :em25: 真是一語驚醒夢中人! -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/06 08:17pm 今天三層肉賣完囉!換另一種肉來烤,今天準備百里香3條(以乾燥),馬約蘭3條,一點迷迭香 -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/06 08:20pm 按摩過後的豬肉 -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/06 08:21pm 用保鮮膜包起來  放冰箱喔~~ -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/06 08:22pm 烤盤塗奶油 -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/06 08:23pm 送進烤箱囉!! -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/06 08:31pm 完成品囉!! 今天特別下工夫在醬油膏裡放了一匙蜂蜜,淋在上面~~~香.香.香 用薄荷葉作裝飾~~騙吃騙吃啦... -- 作者： wsc47621 -- 發表時間： 2004/11/06 09:06pm 哇...好好吃滴樣子喔>< 嗚...分人家一口啦... -- 作者： beer -- 發表時間： 2004/11/06 09:14pm 好棒哦..吃不到吔 噫~下次人家也要是是看 -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2004/11/07 11:12pm 哇~滑溜...滑溜... 香噴噴....... -- 作者： 好好 -- 發表時間： 2004/11/08 10:34am 色香味俱全,看起來好好吃...... 鳴!吃不到只好動手自己作了! -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/09 03:48pm 形容一下味道好了: 嗯~~~~吃下去時..有股香香的香草加肉香味道,這個香味以馬約蘭的香味為主 百里香則和迷迭香味道層次差不多,  咬一咬...  瘦肉和肥肉的部分已經混合 肉汁則以充滿口腔....咬到後面肉已經爛準備吞進去了,可是皮的部分卻是香Q 可口,皮QQ烤的酥酥硬硬.....嗯~~~回味無窮......再來一塊!!YA~~ -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2004/11/21 00:08am YA~QQㄚ.....香! -- 作者： yy060 -- 發表時間： 2005/01/25 07:11pm 太殘忍ㄌ 害人口水直流 :em16:  :em16:  :em16: -- 作者： 野疆花 -- 發表時間： 2005/02/03 10:14am 好久沒進站了,不好意思,現在才看到如此精采的令人垂涎的食譜,請問要烤多久?會不會內部不熟! -- 作者： FUNMAN -- 發表時間： 2005/02/05 01:33pm 真是棒!真是棒!真是棒!這會成為年夜飯的一道菜感謝水果夫人您的分享感恩啊∼