-- 作者： silverstar -- 發表時間： 2004/10/28 07:03pm 請問各位大大 茴香有哪些料理法呢 我今天在市場有看到 一把25元 好心動喔 可是我不知道該怎麼烹飪 不可能直接炒菜吧 -- 作者： 沙雲 -- 發表時間： 2004/10/28 07:54pm [這篇文章最後由沙雲在 2004/10/28 08:00pm 第 1 次編輯] 麻油爆香薑絲 加入茴香菜拌炒 再加入適量的米酒與水及少許鹽 蓋鍋蓋悶煮至軟 即可盛盤 米酒可將茴香菜的甜味引出 及減少茴香菜本身特有的氣味 但怕酒味可少量加入 其實酒煮久了 酒味便已蒸發的差不多了 適合女性的一道菜餚 提供給大家 :em25: -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/10/29 01:18am 《義式燉牛肉》材料：牛腩和牛腿共1.5-2斤，洋蔥1個，紅蘿蔔l枝，西洋芹菜2枝，茴香子l小匙，鹽、粗黑胡椒適量。做法：           l、牛肉切塊，以滾水川燙後備用。洋蔥洗淨不必切塊，紅蘿蔔、西芹洗淨切段。          2、湯鍋內將水燒滾，將牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹及茴香子、鹽、黑胡椒，一起放入，大火                煮滾改小火；燉煮至肉軟，約80分左右，盛在湯碗時將洋蔥切塊。※ 洋蔥整個煮才不會軟爛，湯汁可以比較清徹。蔬菜可以多放一些，當成一鍋有肉、有菜的燉菜，     搭配全麥麵包，是歐式家常菜的吃法，既容易又方便。《 茴香鮭魚排》材料：鮭魚一片，鹽、粗黑胡椒少許，美生菜，紅甜椒，玉米筍適量，新鮮茴香葉1枝。做法：            1、 鮭魚用鹽、胡椒、茴香醃漬15分鐘。生菜洗淨瀝乾水分排盤備用。            2、 鍋熱油，先將茴香煎香，再放魚排煎熟，玉米筍放在旁邊一起煎熟後，成出排在盤上。※ 雞腿排與魚排的做法類似。 《茴香蛋花湯》材料：茴香1把(約10棵) ，蛋2個，蔥1枝，鹽、香油、白胡椒粉適量。做法：            1、茴香洗淨切小段，蛋打散，蔥洗淨切段備用。            2、鍋熱油將蔥段爆香，倒下一大碗水煮滾，放入茴香葉再滾起時，調味後將蛋液淋下即                  可熄火，盛入湯碗內。 -- 作者： silverstar -- 發表時間： 2004/11/01 10:41am 謝謝兩位大大 -- 作者： 阿不 -- 發表時間： 2004/11/01 11:24am [quote][b]下面引用由[u]silverstar[/u]在 [i]2004/10/28 07:03pm[/i] 發表的內容：[/b] 請問各位大大 茴香有哪些料理法呢 我今天在市場有看到 一把25元 ... [/quote] 切碎茴香撒在魚排上或清蒸魚的上面，去烤、去蒸，這樣最簡單好用了。 PS.不過，ㄟ，市面上賣的茴香，很多都是「蒔蘿」混充的，要注意喔！其實真的分不太出來。不過在用法上，蒔蘿和茴香的差異不大。......對了，煮清淡的魚湯或湯類時，也可以加。 -- 作者： silverstar -- 發表時間： 2004/11/03 03:56pm 我自己有種蒔羅，捨不得吃 請問茴香可以沙拉或涼拌嗎?? 想試試比較不油膩的吃法 -- 作者： 水果夫人 -- 發表時間： 2004/11/03 05:00pm 我覺得煮成蛋花湯很好吃 -- 作者： 阿不 -- 發表時間： 2004/11/03 10:12pm [quote][b]下面引用由[u]silverstar[/u]在 [i]2004/11/03 03:56pm[/i] 發表的內容：[/b] 我自己有種蒔羅，捨不得吃 請問茴香可以沙拉或涼拌嗎?? 想試試比較不油膩的吃法 [/quote] 可以切碎伴沙拉！ 浸泡香草醋也不錯。 -- 作者： tenli001 -- 發表時間： 2004/11/04 11:50pm  不吃葷食的 可以將茴香切細加麵粉做炸茴香丸  非常好味道