-- 作者： ycsung -- 發表時間： 2002/04/06 09:50am 每天吃一粒紅柿子，對預防心血管疾病好處多多。 美國化學會（American Chemistry Society）2月5日發表研究報告指出， 紅柿子的預防效果明顯優於已知的蘋果。 美國化學會是全世界最大的科學社團，在2月號《農業與食品化學期刊》指出， 柿子比蘋果含有更豐富的纖維、礦物質、酚化合物（phenolic compound）， 而這些物質可用來預防動脈硬化，避免心臟病、心肌梗塞、中風等心血管疾病的危險。 跨國的研究報告是由以色列耶路撒冷的希伯來大學（Hebrew University）藥學院 醫藥化學系Shela Gorinstein博士領導，他表示：柿子確實含有較多的纖維、礦物質、 酚化合物、稀有元素，因此更適合當作抗動脈硬化的保健水果。而稍早的相關論文也曾 指出，柿子可促進實驗室白鼠的脂肪代謝。根據這篇論文指出，柿子的纖維含量是蘋果的 兩倍，但兩者的果皮都比果肉部分，更富含於纖維質。 在礦物質方面，柿子的鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、錳等離子含量較多， 而蘋果則含較多的銅、鋅離子。 「每天吃半粒紅柿子（約一百公克），就足以預防動脈硬化」； 不過，Gorinstein博士補充說，其他的水果也是有幫助的，他鼓勵大家多吃各種水果。 （American Chemistry Society, 2000.2.5） 新聞來源： 科學月刊 :em27:  :em27:  :em27: