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主題標題：萊姆和檸檬的問題

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文章一覽：萊姆和檸檬的問題 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

jenny330 發表於： 2005/03/14 01:17pm

[這篇文章最後由jenny330在 2005/03/14 01:23pm 第 2 次編輯]

因為已經是庫存的網頁，怕以後會消失所以還是copy下來好了!
________________________________________________________________

2003.04.11 中國時報 ◎文/林佳珍

★比產量：加州黃檸檬淹腳目如果把台灣一年的檸檬產量丟進全球的黃檸檬堆裡，恐怕看不到半顆「綠精靈」的身影。全球檸檬年產量約二千多萬噸，台灣綠檸檬只有近二萬噸的生產量，比率佔不到0.01%。

引進美國黃檸檬的美國Sunkist Growers在台代表王心蕾表示，國外都是黃檸檬，台灣是極少數生長綠檸檬的地方，兩者都屬柑橘科、品種一樣，色澤所以不同是氣候、土壤因素使然，因為台灣濕熱的天候讓綠檸檬無法轉為黃色，風味、酸度、香氣上也因此大不相同。

原產於印度的檸檬，據說在十字軍東征時把它帶回歐洲種植，當時埃及人視檸檬為解毒劑。早期義大利是檸檬最重要的產地，隨美洲大陸的開發也移植至美國加州、亞利桑納州擴及佛羅里達州。目前以加州和南歐檸檬產量最豐富，在亞洲乾冷地區如伊朗也有生產，不過都是黃檸檬，僅有越南、大陸沿海一帶有綠檸檬。

lemon一字源自阿拉伯文和波斯文，指的即是柑橘類水果，屬柑橘科的進口黃檸檬和台灣綠檸檬，品種是全球最大的Eureka尤加利，另一品種Lisdon則較少見。在台灣，以屏東高雄里港、九如、潮州、旗山等地的產量最豐，台中一帶也有種植，產的全是鮮綠檸檬。

★比風味：軟硬酸甜各有擁護者

屏東里港農會推廣技術員徐振城表示，鮮綠是本土檸檬的特色，那股清香也是進口黃檸檬缺乏的獨特味道，在酸度上表現更優異，想在炎夏來一杯清涼的檸檬汁，本土綠檸檬絕對是最佳選擇。王心蕾說，進口黃檸檬的皮比較柔軟，可壓出較多的汁液，可連皮剝起的特色，是本土綠檸檬的不可能任務。

沒有本土綠檸檬的苦味是黃檸檬的另一優點，用途也變得寬廣，並且在酸之外還帶有甜味，如許多女性愛喝的檸檬茶，放綠檸檬會有苦味，這時切片黃檸檬就對了！在料理烹飪上，黃檸檬可以直接大膽入菜、調味，不致破壞原來的風味，還可用來替代醬油和醋，或做成檸檬果醬、烘檸檬餅乾。不過，徐振城也有話說，本土綠檸檬的酸味較強，消費者就是喜歡那股清香。

★比價位：一顆一元本土佔優勢

黃檸檬夠柔軟、用途較多元，但是價格就是打不過佔本土優勢的綠檸檬。在七至九月的土檸檬盛產期，不難發現一顆一元的促銷價。目前正是淡季，本土綠檸檬的產量少，市場價格算高檔期，大賣場價格是一斤39元6到7顆，進口黃檸檬大約是4顆29元左右，約高出一成。嘉義農業試驗所專門研究檸檬的研究員黃阿賢表示，目前本土果農已擁有可調節全年產量的技術，價格上，本土綠檸檬還是佔有優勢。

喔！原來萊姆不是檸檬

國外的檸檬都是黃的，另一種長得很像檸檬的萊姆lime則全都是綠色的，如果是黃色則表示保鮮時效已過，過去本地消費者對黃檸檬十分陌生，賣場常以萊姆做錯誤標示。嘉義農業試驗所研究員黃阿賢表示，檸檬的形狀是長橢圓、萊姆lime則是短橢圓、顆粒較小，皮薄、果皮光滑較細緻，是無子品種，兩者味道非常接近，同一屬，不同種，用途也接近。差別點在檸檬果實尖端有乳狀小突起。台灣也種萊姆，產量相當少，也有本土種的萊姆以無子檸檬標示，其實不是檸檬，而是本身就是無子的萊姆，萊姆也因切片時不帶子、沒有苦味受到歡迎，果農也一度搶種。

http://216.239.63.104/search?q=cache:NVHqA8BmBTsJ:ytower.com.tw/mailbox/detail.php%3FtitleID%3D5774+%22%E7%84%A1%E5%AD%90%E6%AA%B8%E6%AA%AC%22&hl=zh-TW&ie=UTF-8&inlang=ja

jenny330 發表於： 2005/03/14 01:14pm

[這篇文章最後由jenny330在 2005/03/14 01:24pm 第 1 次編輯]

無子檸檬=萊姆

http://www.kdais.gov.tw/market/market55/m55-b.txt
另一個市場上較少見，俗稱無子檸檬的萊姆 (Lime)，也是屬於
柑桔類的一個種，其果實較小、果形較圓、果皮薄，香氣不似檸檬濃郁，沒有種子。........

http://mychannel.pchome.com.tw/channel/class/class_paper_open2.htm?d=2001-04-04&e=cocktail&t=.htm&j=1&f=main&v=1&type=0&change=1&over=1
(倒數第12行)
【萊姆】萊姆在台灣又稱為無子檸檬，外型比檸檬正且圓，果皮也較光滑，果肉成綠色，酸度則較檸檬低些。

Yamaga 發表於： 2005/03/14 10:11am

市面上有一種無子檸檬，外觀比檸檬圓、小，皮比檸檬光滑、薄，味道比較不酸澀，那個是萊姆嗎？

mlsr 發表於： 2005/03/14 00:43am

謝謝解答囉

jenny330 發表於： 2005/03/12 03:58am

右邊--萊姆英文是Lime，我們通常食用期是黃綠色，當然您如果放很久皮還是會變黃，外型似檸檬但是比較圓，皮薄汁多。

左邊--檸檬英文是Lemon，成熟後皮是黃色當然也有綠皮檸檬，味道上檸檬比較強烈而酸澀，尺寸通常比萊姆大。

萊姆
http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Citr_lim.html

檸檬
http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Citr_lim.html

這家日本賣場同時有賣萊姆和檸檬,上下比較看看.
http://www.islands.ne.jp/iwagi/shop/kankitsu.html

mlsr 發表於： 2005/03/12 02:26am

請問一下：
萊姆和檸檬是同一種東西嗎？有圖片可以看嗎？
謝謝

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