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主題標題： 請教樹薯的保存?
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    文章一覽：請教樹薯的保存? (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    a421002 發表於： 2012/02/17 07:25pm
    謝謝辣椒種子叔叔告知
     
    辣椒種子叔叔 發表於： 2012/02/17 07:19pm

    下面引用由a421002在 2012/02/17 06:41pm 發表的內容：
    我有種了一年的樹薯，聽說因為樹薯的塊根有毒，烹飪前一定要先切塊、泡水，用水煮熟，才能食用，如果有苦味，就不要吃，但不知何時可採塊根？


    過去樹薯有兩種紅皮及綠皮  綠皮是有毒不可食用現在多了另一種綠皮品種煮熟時是淡黃色可食用記得兩層皮都要撥乾淨  採收季節和山藥一樣冬至後既可採收
     
    a421002 發表於： 2012/02/17 06:41pm
    我有種了一年的樹薯，聽說因為樹薯的塊根有毒，烹飪前一定要先切塊、泡水，用水煮熟，才能食用，如果有苦味，就不要吃，但不知何時可採塊根？
     
    david460 發表於： 2012/02/16 11:23pm
    樹薯直接切快冷凍可以放很久，我覺得樹薯最好種有一段時間等根比較成熟時再採收，種植的地方盡量不要被水淹到以免會影響到口感
     
    n9321740 發表於： 2012/02/11 00:13am
    咦?我家也是直接切快冷凍，但可以保存一年，再煮來吃都還是不錯吃捏！
     
    amino 發表於： 2012/02/10 09:42pm
    以前親戚會將黃金樹薯切塊冷凍給我家
    煮起來非常好吃
    去年要了枝條自己種
    最近採收 馬上煮甜湯同樣是好滋味
    剩下的一樣切塊冷凍保存

    經過2個月
    剛才從冷凍庫拿出來
    發現袋子內結了很多冰出來
    應該是從樹薯塊跑出的水份
    心想這樣不就脫水了嗎? 不曉得是否影響風味?

    煮出來的結果就是: 完全走樣!!
    口感不軟Q  連香味都不見了

    不曉得是冷凍太久? 還是冷凍庫溫度太低(調到最低溫)
    還是包裝方式錯誤? (我是直接用塑膠袋包起來)

    在此請教大家 謝謝~

     

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