塔內植物園 - 在[ 蔬菜水果 ]內發表文章

>> 歡迎您，訪客：登入論壇

按這裡註冊

忘記密碼

在線會員

文章搜尋

論壇風格

使用說明

>>> 多食蔬菜水果有益身心健康
塔內植物園 → [ 蔬菜水果 ] → 發表回覆

主題標題： [求助]咖啡果實多久才會變紅? 或者是採下?

您目前的身份是：訪客，要使用其他會員身份，請輸入會員名稱和密碼。未註冊訪客請輸入網名，密碼留空白。

請輸入您的會員名稱

您沒有註冊？

請輸入您的密碼

忘記密碼？

目前心情

將放在文章的前面

上傳附件或圖片 (最大容量 9000KB)

目前附件:(如不需要某個附件，只需刪除內容中的相關 [UploadFile ...] 標籤即可) [刪除]

內容　

在此論壇中：

HTML 　標籤: 可以使用

EMOTE　標籤: 可以使用

LeoBBS 標籤: 可以使用

貼圖標籤　 : 允許

Flash 標籤 : 禁止

音樂標籤　 : 禁止

文字大小　 : 允許

積分標籤　 : 禁止

保密標籤　 : 禁止

允許使用表情符號轉換

　字型樣式：　字型大小：　顏色：　　　　　　

　『 HTML 編輯器』『 ASCII 字型產生器』『文字內容取代』

模式:使用說明　完全　基本　　>> 複製到剪貼簿 | 查看長度 | 轉換剪貼簿超文字 <<

點選表情圖即可在文章中加入相關的表情

選項

使用 LeoBBS 標籤？
是否顯示您的簽名檔？
您是否希望使用表情符號轉換在您的文章中？
使用字型樣式轉換？

文章一覽：[求助]咖啡果實多久才會變紅? 或者是採下? (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

shy0722 發表於： 2009/08/28 11:11pm

謝謝大大們的分享經驗, 推算大概10月底前, coffee 應該紅了.
屆時再向各位大大們報告製作心得.

hongru 發表於： 2009/08/28 01:08am

咖啡果實先撥開.
睜大眼睛仔細看
吃果肉前先看
有沒有滿滿的小蟲蟲

jianchiang 發表於： 2009/08/27 09:24pm

[這篇文章最後由jianchiang在 2009/08/28 08:20am 第 1 次編輯]

皮紅了才可以採收
開花到採收以6-8個月為主(遇到冬天會更久)
紅的咖啡豆可以撥開吃果肉
內有薄薄的果肉.有甜味

咖啡豆採收後量多的話

1.將咖啡豆放在水泥地上.然後手拿紅磚擠壓推磨
將咖啡紅皮與帶硬殼的豆仁分離
磨好後全部泡到水裡
飽實的豆仁會下沉(浮起來的豆仁大多是空包彈)
將紅皮濾除.只保留下沉的飽實豆仁

2.將帶硬殼的豆仁裝入不要的襪子中反覆搓揉沖洗.
藉豆仁彼此摩擦去除硬殼表面的黏膜果肉
(想要偷懶的話此步驟可省去)

3.將咖啡豆攤在太陽下完全曬乾.大概要7~10天
(想要更偷懶的話一二步驟都可以省略.採收後的咖啡豆帶紅皮直接曬乾)

4.曬乾後的咖啡豆外層硬殼會變脆
將咖啡豆再度攤於水泥地上
手拿紅磚擠壓推磨將硬殼與豆仁分離
然後用吹風機將硬殼吹走.留下豆仁

完成一到四步驟後就是咖啡生豆
若短時間不喝的話.可以將生豆密封長時間保存一兩年
咖啡豆一旦烘培後最好半年內喝完.不然香味會流失

5.烘培
將咖啡生豆放到炒菜鍋裡翻炒
瓦斯爐外圈的爐火調到最小但不熄滅的程度
過程中要不時翻動咖啡豆以免受熱不均
大約10多分鐘後開咖啡豆會有微小爆裂聲.體積膨脹時即完成烘培

完成烘培後的咖啡豆直接磨粉像泡茶一樣沖入開水.不用濾紙
大約10分鐘後咖啡粉完全吸水沉澱即可飲用

以上為最簡易的DIY製法
不適合追求極致品味的咖啡魔人使用

shy0722 發表於： 2009/08/27 08:08pm

前年買了一塊地(屏東), 學習當農夫, 種了10棵coffee苗,
不小心用割草機割死了3棵, 還好今年開花, 白色的咖啡花真是漂亮,
至今有5棵結滿了果實, 有1棵沒開花, 另一棵只結20幾個果實,
這次颱風也沒損傷, 只是樹歪了一邊, 請教各未位先進,
可是為何從4月開花結果到現在,果實還是綠的, 像綠色的樹葡萄, 但是很硬,
請問1. 咖啡果實多久才會變紅? 或者是採下?
2. 如果採下了, 如何手工製作咖啡豆?

本論壇言論純屬發言者個人意見，與 塔內植物園 立場無關