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主題標題：請教金吉或是金棗酒的作法

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文章一覽：請教金吉或是金棗酒的作法 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

ogtb 發表於： 2008/12/22 08:56pm

製酒的方法大致上都一樣..
只差在細部的原料跟用具跟過程..

並不清楚你喝的是再製酒或者是純釀酒..
兩者都介紹一下..

1.金棗酒再製酒就是把金棗跟糖加到高粱或清酒或其他酒內..
放置一兩個月就可以喝了..

2.金棗純釀水果酒就要把金棗跟糖跟水果酵素加在一起..
約要放三到六個月就能做好..
3.把金棗純釀水果酒經過蒸餾就能做出高純度金棗水果酒..

1跟3的酒精濃度約大於18啪..
2的酒精度最高只到18啪..因為水果酵母到了這個酒精度
就沒辦法再製酒..

你提到喝的是有點甜甜的..所以比較不會是3..
可能是1跟2...這兩種都能保持住甜度

panch256 發表於： 2008/12/22 11:03am

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記得ㄣ年前喝過一次，酒色鮮黃，
還有果肉顆粒，有點甜甜的
當時有問朋友怎麼釀造，
他也不清楚，因為是他父親釀製的！
﹝那位朋友是住在台南，已經很久沒有連絡﹞
我一直忘不掉那美妙的滋味，
所以上來請教有沒有大大願意教授一下，
讓我能圓多年的宿願～～
非常謝謝

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