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主題標題：請問空心菜?

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文章一覽：請問空心菜? (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

WMX 發表於： 2007/09/06 10:26pm

下面引用由傻大個在 2007/06/23 11:34pm 發表的內容：
還有一種紅骨空心菜

第一次看到這種的，市場好像沒有在賣

勇伯 發表於： 2007/09/06 09:37pm

呵呵!
我自己種的空心菜怎麼煮都不變黑!
我是買廚餘機做有機肥種的
以前用硫氨(化肥 .農會買的)種空心菜
不管多小心煮炒都會變黑!

ogtb 發表於： 2007/09/06 03:01pm

應該是煮法的差別吧.氧化過度就會變黑

高溫快炒就看起來比較翠綠.

空心菜通常是羊肉爐或牛肉小炒最愛用的疏菜.
自己在家也可以煮羊肉絲炒空心菜還是牛肉絲炒空心菜.

不過要煮的肉絲軟嫩,肉品要好之外,廚藝更要高超.

一般人的話,可以把牛肉,豬肉,雞肉,羊肉冰成冰塊.
用可切冰塊的刀下去削,或者把刀磨利點也切的下去
切出來的就是肉絲薄片.放進去跟空心菜一起炒.
肉在老也咬的下去.滋味真是棒阿.

勇伯 發表於： 2007/09/06 02:25pm

會變黑的大多是用化肥種的
只要是使用有基肥種的大致煮熟後不會變黑得
這是最簡易的分別法

toplinda 發表於： 2007/06/25 04:36pm

下面引用由dolphinrita在 2007/06/24 05:12am 發表的內容：
剛好我上月寫了篇文章是關於煮空心菜的。
腐乳通菜：
(www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=7002527
正確的寫法是蕹菜。在水中加些鹽便能防止蔬菜變色了。旱蕹比水蕹較不易變色。

好清爽的夏季涼菜,
好想吃上一盤ㄛ~~
回去試作看看

toplinda 發表於： 2007/06/25 04:33pm

下面引用由傻大個在 2007/06/23 11:34pm 發表的內容：
還有一種紅骨空心菜

哇!!
真是開了眼界.......從來沒看過ㄝ~~
請問是打那兒來的?

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