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塔內植物園[ 蔬菜水果 ] → 發表回覆

主題標題: 豌豆(瓜蔬小品之七)
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    文章一覽:豌豆(瓜蔬小品之七) (新回覆在最前面,最多列出 6 個)  [列出所有回覆]
    武生 發表於: 2006/01/05 08:25am
    豌豆(瓜蔬小品之七)

    当田野上豌豆花又开了,那铺成一片迷人的风景,久违了的对生命的感动便油然而升腾起来。小小的豌豆花朴素而美丽,有一股特别的妩媚。淡绿的羽叶,淡绿的蔓茎,还有伸开的一枝枝纤手如玉的卷须,在淡紫色的迷茫里静静地摇曳着细碎的梦。

    “豌豆花开花蕊红,太平军哥哥一去影无纵。我黃昏守到日头上,我三春守到腊月中,只見雁兒往南飞,不見哥哥回家中。豌豆花开花蕊红,豌豆结莢好留种。来年种下小豌豆,花兒开得更加红,太平军哥哥五个字,永远记在人心中。”我无意评论太平天国的得失,但那一首《豌豆花开花蕊红》民歌中透露出的淡淡的怨,真真的爱,也许只有这一片朦胧的梦才能载得动这如此的深深的情。

    还有那稚嫩的豌豆苗,碧绿鲜香,娇小的叫人不忍采撷。放在锅里轻轻地炒,一碗鲜活的春情便被调制出来了。

    “情种今传到海南,安骰入骨木何堪;一时荼火惊回鹘,五岭桑天误浴蚕......(清人施士洁诗句)”这多情的碗豆,圆圆的,小小的,却也如红豆般的入骨相思,情传天下。

    只有沥蓑泓血的关汉卿才喊出了歌颂豌豆的最强音:“我是个蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆,恁子弟每谁教你钻入他锄不断、斫不下、解不开、顿不脱、慢腾腾千层锦套头?我玩的是梁园月,饮的是东京酒,赏的是洛阳花,攀的是章台柳。我也会围棋、会蹴趜、会打围、会插科、会歌舞、会吹弹、会咽作、会吟诗、会双陆。你便是落了我牙、歪了我嘴、瘸了我腿、折了我手,天赐与我这几般儿歹徒症候。尚兀自不肯休。则除是阎王亲自唤,神鬼自来勾,三魂归地府,七魂丧冥幽。天哪,那其间才不向烟花路儿上走。”

    人们情钟豌豆,是因为豌豆把一生全部都奉献给了人类,从幼苗、花、嫩荚到果实,而且又是那么鲜美。宋代大诗人苏拭有《得豌豆大麦粥》诗:“逆旅喝晨粥,行疱得时珍,青班照七筋,脆响鸣牙龈。”把豌豆的风情有情有致的表达出来。传说北京的豌豆粥赵的豌豆粥初看上去稀汤寡水,豆是豆,汤是汤,豌豆粒粒可数,可是盛进碗里,加人糖和桂花汁等,用羹匙转圈搅动几下,就见豆粥逐渐变稠,最后竟能使羹匙直挺挺地插立在碗中而不倒。还有清宫御膳房“细豌豆黄”系用豌豆磨碎制成,其色泽浅黄、细腻纯净,清凉爽口,入口即化,因慈禧喜食而名闻遐迩。

    碗豆,《尔雅》谓之戎菽豆,又名回鹘豆、胡豆、戎菽、回鹘豆、毕豆、青小豆、青斑豆、麦豆、麻累、金豆、回回豆等。其原产地中海及西南亚,有人认为我国的豌豆系汉代张骞出使西域自大宛传入,故称豌豆。李时珍《本草纲目》云。“胡豆,豌豆也,其苗柔弱宛宛故得碗名。”东汉人崔寔撰写的《四民月令》中有“正月可种豌豆”的记载。明高濂著的《遵生八笺 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的记述。清代吴其浚撰《植物名实图考长篇》中有“豌豆苗作蔬极美”之句。
     


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