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主題標題： 水果沒熟為什麼不能拿去冰？！？
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    文章一覽：水果沒熟為什麼不能拿去冰？！？ (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    hplc029 發表於： 2005/12/05 08:07pm
    理論蠻複雜的,一時三刻也很難跟您解釋.
    用比較間單的方式說明,就是說在低溫下
    ,採下的果實呼吸會減緩甚至停止,熱帶水
    果更會因過度的低溫造成寒害,使組織損
    壞及死亡,而無法進行後熟的作用,自然也
    就不會熟了.
     
    sfy 發表於： 2005/12/04 08:23pm
    建議你請翻閱園產品處理的書籍
    你會得到你要的答案
     
    duoman 發表於： 2005/12/04 05:06pm
    果販常說，水果沒熟，千萬不能拿去冰，否則就從此不會熟。
    但依化學理論，低溫化學反應速率變慢---水果在冰箱內還是會慢慢熟。
    除非有些化學物質會因低溫而破壞，有人知道這理論基礎嗎？
     

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