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主題標題： [轉貼]樹豆富含高抗氧化物質農改場研發保健食品【中央社】

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文章一覽：[轉貼]樹豆富含高抗氧化物質農改場研發保健食品【中央社】 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

hongru 發表於： 2005/10/31 05:47pm

小時山上原住民常送我們樹豆，我真的很怕吃樹豆煮排骨，因為非常易排氣，吃後也易脹氣．

hyaline 發表於： 2005/10/31 04:48pm

（中央社記者劉嘉泰花蓮縣三十一電）
花蓮農改場近幾年來針對中藥植物和原住民傳統食材進行研究，積極研發養生保健食品，獲得相當顯著的成果，最近再度開發出原住民樹豆養生湯。農改場指出，這種矮灌木生長的樹豆富含高抗氧化物質及維生素，以現代營養觀點而言，相當適合做為養生保健食品。

普遍生長在花蓮縣新秀地區和光復鄉的樹豆莢，成熟後剝開即可看到樹豆，又稱「馬太鞍豆」，煮熟後形狀像紅豆，口感與紅豆差不多，因富含高營養價值的成分，是阿美族傳統食材和重要的能量攝取來源。花蓮農改場指出，以前原住民勇士上山打獵時，為增強體力和耐力，經常把樹豆和豬腳一起烹調料理成為勇士湯，做為提供給勇士的最佳食補。

花蓮農改場表示，經分析發現，一百公克樹豆中含粗蛋白質十九點四公克、鋅二點八毫克、鐵二點八毫克、維生素Ｅ七點四毫克、維生素Ｂ１零點七六毫克、維生素Ｂ２零點二毫克，並富含高抗氧化物質，以現代營養觀點而言，是非常好的健康食品。

針對樹豆富含微量元素、抗氧化物質和維生素等特點，花蓮農改場於日前研發出銀髮族的養生保健食品，將樹豆加工製成鋁箔包裝的「活力養生勇士湯」，讓銀髮族能方便加溫食用。941031

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