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主題標題：粉絲蟹煲裡我們再見

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Chandaiman69 發表於： 2002/04/06 01:39pm

[這個帖子最後由Chandaiman69在 2002/04/06 01:40pm 編輯]

您知道為甚麼我叫老婆不要清蒸而要用煲嗎 ?
還不是為了那蟹剛換殼嗎, 是肉不大結實 !
換句話說, 就是水份多 [廣東人叫水蟹] !
如果清蒸, 那蟹汁就會流了出來, 走到蒸蟹的水中, 精華就沒有了 !
但是用煲呢, 那蟹汁就始終留在煲中 !
加上把粉絲放在蟹下, 就吸掉所有流出的蟹汁, 一點都沒有損失 !
但是到八九月時, 情形又不同了 !
是時蟹肉結實, 是肉蟹, 膏蟹, 當然清蒸就最過癮啦 !

cysung 發表於： 2002/04/06 01:23pm

您放了洋蔥,我想會搶了蟹的鮮味,如果蟹新鮮用點薑絲加點酒
清蒸,那是最好的吃法

Chandaiman69 發表於： 2002/04/06 00:16am

因剛換殼不久, 肉還未十分結實
但很鮮美, 非常鮮美
而且徒齒肉搏就夠了, 不用器械操
因用粉絲打底, 滲出的蟹汁吸在粉絲中
淨吃粉絲都鮮到不得了
你想, 當天捕, 當天宰, 當天烹, 當天吃
全部過程九個小時內完成, 怎能不鮮

cysung 發表於： 2002/04/05 08:44pm

好不好吃 ??
怎麼料理 ??

goodoldman 發表於： 2002/04/05 07:22pm

哦!美味佳餚上桌
看得直吞口水內

Chandaiman69 發表於： 2002/04/02 02:44pm

橫行者的下場
尚欠一公一母
併成三公一母
四人幫下台時
當時是道名菜

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