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| felix |
發表於： 2025/05/10 12:42pm |
Arracacia xanthorrhiza, 歐芹馬鈴薯,
台灣尚未引進的歐芹馬鈴薯,
歐芹馬鈴薯, 繖形科, 原產南美洲 : 玻利維亞、哥倫比亞、厄瓜多、秘魯,
是南美洲的主要經濟作物。
歐芹, 繖形科,
胡蘿蔔, 繖形科,
歐芹馬鈴薯的葉子與歐芹相似,
根部類似胡蘿蔔, 外皮呈灰白色, 內部可能是白色、黃色或紫色。
在厄瓜多爾被稱為白胡蘿蔔,
歐芹馬鈴薯適合生長在海拔 200 至 3,600公尺之間，最佳海拔為 1,800 至 2,500公尺之間。
歐芹馬鈴薯於 19世紀被引入巴西，並從 1960年代開始商業化種植。
巴西的農作物改良計畫已培育出七個月內即可收穫的品種。
歐芹馬鈴薯獨特的風味和香氣, 被形容為「芹菜、捲心菜和烤栗子的精緻混合」。
歐芹馬鈴薯澱粉顆粒小, 極易消化, 製成的薯泥和湯被認為是嬰兒和幼兒的絕佳食物。
歐芹馬鈴薯含有豐富的鈣, 其鈣含量是馬鈴薯的四倍。
內部黃心的歐芹馬鈴薯含有大量的類胡蘿蔔素,
歐芹馬鈴薯不能生吃,
歐芹馬鈴薯的煮法與馬鈴薯相同, 也可以炸薯條,
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